Ekşi maya, un ve su ile elde edilen, tamamen doğal bir ortamda, mantarların oluşmasıyla gerçekleşen doğal bir mayadır. Ekşi maya,...

Dünya üzerinde 2500’ün üzerinde ekmek çeşidi vardır. Oysa hammaddeye baktığımızda ekmek sadece; un, su, maya ve tuzdan oluşuyor. İşte bu...

Dünya üzerinde 2500’ün üzerinde ekmek çeşidi vardır. Oysa hammaddeye baktığımızda ekmek sadece; un, su, maya ve tuzdan oluşuyor. İşte bu...

Nadir olarak kullanılsa da patates özellikle tam buğday unu fazla olan ekmeklerde raf ömrünü uzatır. Yüksek nişasta içerdiği için ekmeğin...

Ekmek yapımında genellikle şeker kullanılmaz. Bazı fırıncılar ekmeğin biraz daha koyu renkte olması amacıyla az miktarda şeker kullanır...

Yumurtanın, hamura sağladığı eşsiz fayda saymakla bitmez. Tarih boyunca yapılan ekmekleri zenginleştirmek için kullanılan yumurta,...

Kurabiye yapanlar iyi bilir. Yağlar hamura girdiği zaman çıtırlık artar. Bildiğiniz gibi yağlar hayvansal ve bitkisel olarak ikiye...

Süt ekmeğe katkı sunan önemli oyunculardan biri. Süt, ekmeğin daha lezzetli, daha yumuşak dokulu olmasını sağlar. Sütte bulunan laktoz...

Ekmek yapmaya başladıktan sonra farklı çeşitler deneyerek başarıya ulaşmak mutluluk vericidir. Farklı tatlar denildiğinde ilk akla...

Ekşi mayalı ekmek yapmak uzun, keyifli ve öğretici bir yolculuktur. Eğer bu yolculuğun başlangıcındaysanız, ekmeğim yeterince kabarmıyor...

Evlerimizde bolca vakit geçirdiğimiz bu günlerde neler deneyimlemiyoruz ki? Yeni yemek tarifleri, ekmek yapımı, spor aktiviteleri, hobi...

İlk mayasız ekmeğin 9000 yıl önce yapıldığını tarihi kayıtlardan biliyoruz. MÖ 3500’lü yıllarda ise antik Mısırlılar ilk ekşi mayalı...

Çavdar ekmeği oldukça fazla lif içerir. Sindirim sistemini düzenler. Dışkılamayı kolaylaştırır. Safra kesesinde taş oluşumun önler,...

Hamur yoğurma makinlerini üç grupta inceleyebiliriz. Tezgah üstü hamur yoğurucular genelde evde kullanılan makinelerdir. Evde ...

Kayseri doğumlu olan Somuncu Baba Osmanlı kuruluş döneminin ünlü mutasavvıfı ve âlimidir. Aynı zamanda Bayramiyye hareketinin kurucusu...

En çok merak konusu olan konulardan biri de buhardır. Buharın nasıl ve ne şekilde verileceği hep tartışılır. Ev ekmekçileri için buhar...

Hamur pişirmek bir sanattır. Bu sanat, zor gibi gözükse de belli başlı teknikler uygulandığı zaman hiç de zor değildir. Süngeri...

Ekşi Maya Nasıl Yapılır Ekşi mayanın aktif olduğu sıcaklık nedir? Ekşi mayanın tam olarak aktif olduğu derece 20-28 °C arasıdır. Ekşi...

İdeal Ekmek Hamuru sıcaklığı yazın 22-23 °C kışın 24-26 °C arasında olmalıdır. Bunu sağlamak için de kullanmış olduğumuz su ve unun...

Un ve su karışımı yapıldığı andan itibaren, gluten suda çözülmeye başlar. Böylelikle hamur, ısınmadan kıvam kazanır. Bu yüzden tuzu nem...