Panettone, bugün yeni yıl sofralarının vazgeçilmezlerinden biri olarak bilinse de kökeni yüzyıllar öncesine, Milano’nun taş sokaklarına kadar uzanır. İtalyan mutfağının bu ikonik tatlı ekmeği; kabarık yapısı, zengin aroması ve içindeki kuru meyvelerle hem geleneksel hem de modern tat kültürünün etkileyici bir birleşimini sunar. Ancak panettone’nin asıl büyüsü, sadece lezzetinde değil, nesilden nesile aktarılan hikâyesinde saklıdır. Panettone’nin ortaya çıkışı hakkında pek çok efsane...

İtalyanların yılbaşı sofralarının yıldızı olan panettone , yüksek formu, yumuşacık dokusu, mis gibi tereyağı kokusu ve içinde saklanan kuru meyve parçalarıyla tüm dünyada ün kazanmış bir hamur işidir. İlk bakışta yapımı zor gibi görünse de, doğru teknikler ve birkaç ustalık sırrıyla evde de mükemmel panettone hazırlamak mümkündür. Bu rehberde, profesyonel pastacıların gizli püf noktalarını, hamurun yapısından fermantasyona, kullanılan malzemelerden doğru pişirme tekniklerine kadar...

Panettone… Adını duyduğumuz anda bile aklımızda kabaran, kabuğu hafif kızarmış, içi pamuk gibi yumuşak bir kek-ekmek karışımı canlanır. İtalya’nın özellikle yılbaşı dönemlerinde sofralardan eksik olmayan bu geleneksel tatlı ekmeği, bugün dünyanın dört bir yanında sevilerek tüketiliyor. Peki panettoneyi bu kadar özel yapan ne? Tarihinden yapılışına, kültürel anlamından çeşitlerine kadar panettonenin dünyasına birlikte detaylı bir yolculuk yapalım. Panettonenin Kökeni: Efsanelerle Harmanlanan...