top of page
Yazarın fotoğrafıŞef İbrahim Dinç

Rize’nin Tescilli Lezzeti: Hamsikoli (Hamsili Ekmek)

Rize, Karadeniz Bölgesi’nin doğal güzellikleriyle ünlü olan bir şehridir. Ancak Rize’nin doğal güzellikleri kadar zengin bir mutfak kültürü de bulunmaktadır. Bu yazıda sizlere Rize’nin tescilli lezzetlerinden biri olan Hamsikoli’yi tanıtmak istiyorum. Hamsikoli, adından da anlaşılacağı gibi hamside tütsülenerek hazırlanan hamsinin ekmek içerisinde sunulan bir lezzettir.

Hamsikoli, Rize’nin deniz ürünleriyle ünlü bir şehir olmasının bir sonucu olarak ortaya çıkmıştır. Rize’nin taze ve lezzetli hamsileri, yöre halkı tarafından değerlendirilerek bu özel lezzet yaratılmıştır. Hamsikoli’nin temel malzemeleri arasında taze hamsi, hamur ve çeşitli baharatlar yer almaktadır.

Hamsikoli’nin yapımına başlamadan önce, taze hamsilerin iyice temizlenmesi gerekmektedir. Ardından, hamsiler tütsülenerek özel bir aroma kazanmaktadır. Tütsülenen hamsiler daha sonra hamurun içerisine yerleştirilerek ekmek şekli verilir. Hamurun üzerine ise çeşitli baharatlar eklenir. Kimi yerlerde maydanoz, soğan, pul biber gibi malzemeler de eklenerek lezzet zenginleştirilir. Son olarak, hamur özel fırınlarda pişirilerek Hamsikoli’nin karakteristik lezzeti ortaya çıkar.

Hamsikoli, Rize’nin sokak lezzetlerinden biri olarak hızla yayılmış ve popülerlik kazanmıştır. Rize’de pek çok fırın ve restoran, Hamsikoli’nin en iyi örneklerini sunmaktadır. Sıcak ve taze bir Hamsikoli alıp, çay eşliğinde keyifle yemek ise Rize’nin yerlileri ve ziyaretçileri için vazgeçilmez bir deneyim haline gelmiştir.

Hamsikoli’nin eşsiz lezzeti, taze hamsinin tütsülenmiş aromasıyla hamurun birleşiminden kaynaklanmaktadır. Hamsinin tütsülenmiş tadı, hamurun içindeyken ekmekle birleşerek doyumsuz bir lezzet sunar. Ayrıca, hamsilerin omega-3 yağ asitleri açısından zengin olması da Hamsikoli’yi daha da sağlıklı bir seçenek haline getirir.

Rize’nin tescilli lezzeti Hamsikoli, sadece bir sokak lezzeti değil, aynı zamanda Rize’nin kültürel ve gastronomik kimliğini yansıtan bir simgedir. Bu eşsiz lezzeti denemek için Rize’yi ziyaret ettiğinizde, Hamsikoli’nin yanı sıra diğer yöresel lezzetleri de tatmanızı öneririm.

0 görüntüleme0 yorum

Comments


bottom of page