Kepekli ekmek, son yıllarda sağlıklı beslenmeye özen gösterenlerin vazgeçilmezlerinden biri haline geldi. Tam buğday ununun kabuğunda bulunan kepek, lif içeriği yüksek olduğu için sindirimi kolaylaştırır, tokluk hissi verir ve bağırsak sağlığını destekler. Ayrıca B vitaminleri, mineraller ve antioksidanlar açısından da oldukça zengindir. Evde kendi kepekli ekmeğinizi yaparak hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli bir alternatif elde edebilirsiniz.
Neden Kepekli Ekmek Tüketmeliyiz?
Yüksek lif içeriği: Bağırsak sağlığını korur, kabızlık sorununu önler ve düzenli tuvalet alışkanlığı sağlar.
Düşük glisemik indeks: Kan şekerini yavaş yükseltir, bu nedenle diyabet hastaları için idealdir.
Tokluk hissi: Daha az yemek yemenize yardımcı olarak kilo kontrolüne destek olur.
Kalp sağlığı: İçerdiği besinler sayesinde kalp hastalığı riskini azaltır.
Bağışıklık sistemi: Antioksidanlar sayesinde bağışıklık sistemini güçlendirir.
Kepekli Ekmek Tarifi
Evde kepekli ekmek yapmak sandığınız kadar zor değil. İhtiyacınız olan birkaç malzeme ve biraz sabırla harika bir sonuç elde edebilirsiniz.
Malzemeler:
500 gram tam buğday unu
200 gram kepek
1 paket kuru maya
1 tatlı kaşığı toz şeker
1 çay kaşığı tuz
3 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı zeytinyağı
Yapılışı:
Maya hazırlama: Küçük bir kapta ılık suyu, maya ve şekeri karıştırın. 10 dakika kadar bekleyerek mayanın köpürmesini sağlayın.
Hamuru yoğurma: Büyük bir yoğurma kabında un, kepek ve tuzu karıştırın. Orta kısmını havuz gibi açarak maya karışımını ve zeytinyağını ekleyin. Yoğurma işlemine başlayın. Hamur kulak memesi kıvamına gelene kadar yoğurun. Hamur biraz yapışkan olabilir, bu durum normaldir.
Hamurun dinlenmesi: Hamuru yağlı bir kapta üzerini nemli bir bezle örterek 1-1,5 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamurun hacmi iki katına çıkacaktır.
Şekillendirme: Mayalanan hamuru hafifçe yumruklayarak içindeki havayı alın. İstediğiniz şekli verin (yuvarlak, oval veya uzun). Yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin. Üzerini tekrar nemli bir bezle örtün ve 15 dakika daha dinlendirin.
Pişirme: Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 30-35 dakika veya üzeri kızarana kadar pişirin. Fırınınızın özelliklerine göre pişirme süresi değişebilir.
Dinlendirme: Fırından çıkan ekmeği tel ızgara üzerinde soğutun. Sıcakken keserseniz ekmeğinizin içi dağılabilir.
İpuçları:
Un çeşidi: Tam buğday unu yerine kepekli un da kullanabilirsiniz. Ancak tam buğday ununun besin değeri daha yüksektir.
Maya türü: Kuru maya yerine taze maya da kullanabilirsiniz.
Su sıcaklığı: Maya için kullanılan su çok sıcak veya çok soğuk olmamalıdır. Ilık olması önemlidir.
Yoğurma: Hamuru iyice yoğurmak, ekmeğin dokusunun daha iyi olmasını sağlar.
Pişirme süresi: Fırınınızın özelliklerine göre pişirme süresini ayarlayabilirsiniz. Kürdan testi yaparak ekmeğin pişip pişmediğini kontrol edebilirsiniz.
Kepekli Ekmeği Daha Lezzetli Hale Getirmek İçin
Tohumlar: Hamura çörek otu, susam, ay çekirdeği gibi tohumlar ekleyerek farklı lezzetler elde edebilirsiniz.
Baharatlar: Kekik, kimyon, karabiber gibi baharatlar ekleyerek ekmeğinize aroma katabilirsiniz.
Peynir: Hamura rendelenmiş kaşar peyniri ekleyerek peynirli ekmek yapabilirsiniz.
Kepekli Ekmeğin Saklanması
Taze ekmeği oda sıcaklığında 2-3 gün, buzdolabında ise 1 hafta kadar saklayabilirsiniz. Ekmeği dondurucuda saklamak isterseniz, dilimlenmiş olarak dondurucu poşetlerine koyun ve buzdolabında çözülmesini bekleyin.
Evde kendi kepekli ekmeğinizi yaparak hem daha sağlıklı hem de daha lezzetli bir beslenme alışkanlığı kazanabilirsiniz. Afiyet olsun!
Comments