Türkiye’nin en sevilen sokak yiyeceklerinden biri olan lahmacun, herkesin favorisi. Lahmacun, ince hamur üzerine et, soğan ve baharat karışımının eklenmesiyle hazırlanır. Aromatik baharatlarla tatlandırılan bu lezzetli yiyecek, ekmek arası ya da dürüm şeklinde tüketilir.
Lahmacunun tarifi, her evde farklılık gösterir. Kimisi baharatlı severken, kimisi daha az baharatlı tercih eder. Kimisi daha ince hamur, kimisi daha kalın hamur seçer. Bizim size anlatacağımız tarif ise tamamen eski usul bir lahmacun tarifi. Eksi mayalı hamur kullanarak hazırlanan bu lahmacunlar, kendine hayran bırakacak lezzetler.
Lahmacun hamuru için gerekli malzemeler şöyledir:
3 su bardağı un
1 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı toz şeker
1 yemek kaşığı tuz
1 yemek kaşığı eksi maya
1 yemek kaşığı sıvı yağ
Hamurun yapılışı:
Öncelikle eksi maya ve ılık suyu karıştırıp, mayanın erimesini bekleyin. Mayanın erimesi için yaklaşık 10 dakika yeterli olacaktır. Mayalanmış suya, un, toz şeker, tuz ve sıvı yağı ekleyip, hamuru yoğurun. Yoğurma işlemi yaklaşık 15 dakika sürecektir. Yoğurma işlemi sonrasında hamurun üzerini nemli bir bezle örtün ve 30 dakika kadar dinlendirin.
Lahmacunun iç harcı için gerekli malzemeler ise şöyledir:
250 gram kıyma
1 adet soğan
2 diş sarımsak
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
1 yemek kaşığı pul biber
1 çay kaşığı kimyon
1 çay kaşığı karabiber
Tuz
Zeytinyağı
İç harcın hazırlanışı:
Kıyma, ince doğranmış soğan ve sarımsak, salça, baharatlar, tuz ve zeytinyağı ile karıştırılarak yoğrulur.
Lahmacun yapımı:
Dinlenen hamuru, ceviz büyüklüğünde parçalara ayırın ve her parçayı elinizle yuvarlayarak açın. Hamuru mümkün olduğunca ince açmaya özen gösterin. Açtığınız hamurun üzerine hazırladığınız iç harcı yayınve hamuru kenarlardan tutarak, üzerindeki harçın kenarlarını kapatın. Hamuru tekrar elinizle yuvarlayarak, harcın her tarafının eşit dağılmasını sağlayın.
Hazırladığınız lahmacunları, 200 derecelik fırında yaklaşık 10-12 dakika pişirin. Lahmacunlarınızın üzeri kızardığında fırından çıkarabilirsiniz.
Eski usul lahmacununuzu servis ederken yanına nar ekşisi, turşu, domates, yeşil biber, maydanoz gibi malzemeler ekleyebilirsiniz. Ayrıca, lahmacunları ekmek arası ya da dürüm şeklinde de tüketebilirsiniz.
Eski usul lahmacun tarifi, özellikle eksi mayalı hamur kullanılarak hazırlandığında, hamurun daha kabarık ve lezzetli olmasını sağlıyor. Baharatlı iç harcı ile birleştiğinde, ortaya kendine hayran bırakan bir lezzet çıkıyor. Evde yapılan lahmacunlar, sokakta satılanlar kadar lezzetli olmasa da, yapım aşamasında kullandığınız tüm malzemelerin kalitesine ve lezzetine bağlı olarak, ev yapımı lahmacunlar da oldukça lezzetli olabiliyor.
Eski usul lahmacun tarifi, sadece evde yapımı için değil, aynı zamanda restoran veya kafeler için de ideal bir seçim olabilir. Eğer bir yemek işletmesi sahibiyseniz, müşterilerinizin damak tadına uygun olarak farklı baharatlar veya iç harçlarla, kendinize özgü bir lahmacun tarifi oluşturabilirsiniz.
Comments