top of page

Bartın’ın Lezzet Hazinesi: Çöven Ekmeği

Yazarın fotoğrafı: Şef İbrahim DinçŞef İbrahim Dinç

Türkiye’nin kuzeybatısında, Karadeniz’e kıyısı olan Bartın şehri, zengin kültürel ve gastronomik bir mirasa sahiptir. Bu mirasın önemli bir parçası olan çöven ekmeği, Bartın’ın eşsiz bir değeri olarak günümüze kadar gelmiştir. Odun ateşinde taş fırınlarda pişirilen ve çöven adını taşıyan dikdörtgen tavada yapılan bu ekşi mayalı ekmek, yerel halkın damak zevkini cezbeden özel bir lezzete sahiptir.

Çöven ekmeğinin kökleri, yüzyıllar öncesine dayanmaktadır. Köylerde bulunan taş fırınlarında uzun yıllar boyunca pişirilen bu ekmek, sonraları ticari anlamda da üretilmeye başlanmıştır. Bartın Belediye Başkanı Cemal Akın, şehrin geleneksel mutfağına sahip çıkma konusunda yapılan çalışmaları ve çöven ekmeğinin önemini vurgulayarak, bu ekmeğin geçmişinin taş fırınlara dayandığını belirtmiştir.

Çöven ekmeği, özenle seçilen malzemelerle ustaların maharetli ellerinde şekillenir. Bu eşsiz lezzet için buğday ve mısır unu, buğday kepeği, ekşi maya, yaş maya, tuz ve su bir araya getirilir. Elde edilen hamur, çöven adı verilen dikdörtgen tavadaki sıvı yağla yağlanmış yüzeye yerleştirilir ve dinlendirilir. Ardından, odun ateşindeki taş fırında pişirilerek eşsiz aroması ve gevrek kabuğuyla çöven ekmeği ortaya çıkar.

Bartın’ın coğrafi işaret tescil belgesi alan çöven ekmeği, bölgenin değerlerinin markalaşmasında önemli bir adım olmuştur. Bu süreçte Bartın Belediyesi, mahallelerde 12 adet geleneksel taş fırını inşa ederek çöven ekmeği ve bu eşsiz fırınların korunmasına destek olmuştur. Bu fırınlarda hala çöven ekmeği üretilmekte ve yoğun talep görmektedir.

Çöven ekmeği, sadece lezzetiyle değil, aynı zamanda geleneksel üretim yöntemiyle de dikkat çeker. Taş fırınlarda odun ateşinde pişirilmesi, ekmeğe eşsiz bir tat ve dokunuş kazandırır. Bu eski yöntem, çöven ekmeğini diğer ekmeklerden ayıran bir özelliktir ve bu da onu Bartın’ın simgesi haline getirir.

Bu eşsiz lezzetin coğrafi işaret tescil belgesi alması, çöven ekmeğinin değerinin ve özgünlüğünün korunması adına büyük bir başarıdır. Bartın halkı, bu ekmeği gururla sahiplenmekte ve yerel kültürlerini yansıtan bir sembol olarak benimsemektedir.

Çöven ekmeği, Bartın’ın zengin gastronomik mirasının önemli bir parçasıdır. Yöresel lezzetlerin korunması ve gelecek nesillere aktarılması için yapılan çalışmalar, şehrin mutfağına olan saygının bir göstergesidir. Bu eşsiz ekmeği tatmak, Bartın’ın lezzet yolculuğunda unutulmaz bir deneyim sunar ve bu şehrin kültürel zenginliğine bir adım atmanızı sağlar.

Çöven ekmeği, Bartın’da yaşayanların ve ziyaretçilerin damaklarında iz bırakan bir lezzet olarak anılmaya devam edecek. Bu eşsiz ekmeğin taşıdığı miras ve Bartın’ın mutfağına olan bağlılık, gelecek nesillerin de bu lezzetin tadını çıkarmasını sağlayacaktır. Bartın’ın çöven ekmeği, bir asrı aşkın süredir var olan bir geleneğin günümüzdeki en değerli sembollerinden biri olmaya devam edecektir.

8 görüntüleme0 yorum

Son Yazılar

Hepsini Gör

Comments


bottom of page