Bartın, Türkiye’nin kuzeybatısında yer alan bir şehir olup, tarihi ve kültürel zenginlikleriyle dikkat çekmektedir. Bu zenginliklerden biri de Bartın’a özgü bir ekmek çeşidi olan “çöven ekmeği”dir. Bartın’da bir asrı aşkın süredir odun ateşinde taş fırınlarda pişirilen bu ekşi mayalı ekmek, adını “çöven” isimli dikdörtgen tavadan almaktadır. 10 Mart tarihinde coğrafi işaret tescil belgesi alan çöven ekmeği, Bartın’ın önemli bir değeri haline gelmiştir.
Çöven ekmeği, usta ellerde özenle hazırlanan bir hamurun özgün bir pişirme yöntemiyle ortaya çıkmaktadır. Bu eşsiz lezzetin hazırlanmasında kullanılan malzemeler arasında buğday ve mısır unu, buğday kepeği, ekşi maya, yaş maya, tuz ve su bulunmaktadır. Bu malzemelerin doğru oranlarda bir araya getirilmesi ve özenle yoğrulmasıyla elde edilen hamur, dinlendirildikten sonra sıvı yağla yağlanan çöven tavasına konulmaktadır. Ardından, odun ateşindeki taş fırınlarda pişirilmektedir. Bu özel pişirme yöntemi, çöven ekmeğine benzersiz bir aroma ve doku kazandırmaktadır.
Bartın Belediye Başkanı Cemal Akın, Bartın’ın yöresel lezzetleri ve geleneksel mutfağına sahip çıkmak adına önemli çalışmalar yaptıklarını belirtmektedir. Çöven ekmeğinin de bu çalışmaların bir ürünü olduğunu ifade eden Başkan Akın, çöven ekmeğinin köklü bir geçmişe sahip olduğunu ve başlangıçta köylerde bulunan taş fırınlarda yapıldığını söylemektedir. Ticari anlamda da fırınlarda üretilmeye başlandıktan sonra, çöven ekmeği Bartın’ın önemli bir simgesi haline gelmiştir. Bu nedenle, Bartın Belediyesi olarak mahallelerde 12 adet geleneksel taş fırını ve çöven ekmeği üretimi için özel alanlar oluşturulmuştur.
Son günlerde çöven ekmeğinin coğrafi işaret tescil belgesi almasının, Bartın’ın değerlerinin markalaşması açısından önemli bir adım olduğunu belirten Başkan Akın, emeği geçen herkese teşekkür etmekte ve bu gelişmenin kentin geleceği için hayırlı olmasını dilediğini ifade etmektedir.
Çöven ekmeği, Bartın’da yerli halk ve ziyaretçiler tarafından yoğun ilgi görmektedir. Taş fırınlarda taze pişirilen çöven ekmeği, sıcakken bileğe sardırıldığında çıkan buharın özgün kokusuyla herkesi cezbeden bir lezzete sahiptir. Ekşi mayalı olması ve taş fırında pişirilmesi, ekmeğe kendine özgü bir tat ve dokunuş kazandırmaktadır. Çöven ekmeği, özellikle kahvaltılarda ve yöresel yemeklerle birlikte tercih edilmektedir.
Bartın’ın çöven ekmeği, geleneksel yöntemlerle üretilen ve köklü bir geçmişi olan bir lezzettir. Bu eşsiz ekmeği tatmak, Bartın’ın kültürel mirasına ve zengin mutfağına yapılan bir yolculuktur. Çöven ekmeği, Bartın’da damaklarda unutulmaz bir iz bırakan, şehrin değerlerini yansıtan bir lezzettir.
Comments