Premium Sandviç Ekmeği Eğitimi
Premium Sandviç & Baget Ekmeği Yüz Yüze Eğitimi
Evde ya da işletmenizde fırın kalitesinde ekmek üretmek artık mümkün!
Bu kapsamlı 2 günlük uygulamalı eğitim, profesyonel fırınlarda uygulanan baget, bagel, sandviç, pita, ramazan pidesi, focaccia ve ciabatta reçetelerini birebir üretim pratiğiyle öğretir.
Her reçete, İbrahim Şef’in AR-GE çalışmalarıyla geliştirilmiş ve Türk damak tadına uyarlanmıştır.
📅 Eğitim Süresi
2 Gün — Sabah 09:00 – Akşam 16:00
Kişiye özel olarak planlanır.
Tarih, katılımcı ile karşılıklı olarak belirlenir.
📚 Eğitim İçeriği
Bu eğitimde, hamurun kimyasını ve her ekmek türünün karakterini uygulamalı olarak öğreneceksiniz:
• Baget Ekmeği: Fransız tarzı çıtır kabuk, yumuşak iç yapı
• Bagel: Kaynatma tekniğiyle yoğun, parlak yüzeyli hamur
• Sandviç Ekmeği: Sütlü ve tereyağlı dokusuyla yumuşacık form
• Pita: Şişen yapısı sayesinde cepli sandviçler için mükemmel
• Ramazan Pidesi: Geleneksel lezzeti profesyonel tekniklerle
• Focaccia: Zeytinyağlı, bol aromalı İtalyan dokunuşu
• Ciabatta: Yüksek hidratasyonlu, gözenekli ve rustik yapı
Ayrıca, profesyonel fırınlarda kullanılan Egg Wash (Yumurta Karışımı) formülünü ve yüzey uygulama tekniklerini de bu eğitimde öğreneceksiniz.
🧑🍳 Eğitimde Öğrenecekleriniz
• Hamur hazırlama, ön yoğurma ve otoliz teknikleri
• Tuzlama, mayalama ve kıvam kontrolü
• Farklı un tipleri ve protein oranlarına göre hamur yönetimi
• Fırın ısısı ve buhar kontrolüyle pişirme teknikleri
• Gramajlı reçetelerle üretim standardı sağlama
• Profesyonel ekipman kullanımı ve üretim planlaması
👩🍳 Kimler Katılabilir?
• Profesyonel fırın ve pastane işletmecileri
• Kendi markasını kurmak isteyen girişimciler
• Evinde ekmek yapımını ileri seviyeye taşımak isteyenler
• Kafe, restoran ve otel mutfaklarında çalışan şefler
🌾 Eğitimde Kullanılan Reçeteler
Her ekmek türü için özel olarak geliştirilmiş, defalarca test edilmiş reçeteler kullanılacaktır.
Her formül; doğru protein oranı, maya dengesi ve yoğurma tekniğiyle en iyi sonucu almanızı sağlar.