Ücret
Hakkında
Hijyen ve sanitasyon kurallarına uygun olarak ekşi mayalı ekmekler yapmak için, ekşi mayayı nasıl yapacağınızı öğreneceksiniz. Bu yüzden yıllanmış ekşi mayalar, yeni mayalara göre yüksek oranda laktik asit ve asetik asit üreten zengin bakteri florasına sahiptir. Laktik asit ve asetik asitlerin, ekşi mayanın içinde dengeli bir şekilde oluşumu gerekmektedir. Yani mayamız ne çok tatlı ne çok ekşi olmalıdır. Laktik asit tatlı bir ortam hazırlarken, asetik asit ekşi bir tat ortaya çıkarır. Bu tamamen ısı ile ilgilidir. Mayalarınız oda ısısında durursa (22 °C – 26 °C) tatlı olur. Buzdolabında beslenen mayaların ise biraz daha ekşi tadı olur. Fermantasyon, karbondioksit gazının hamurda bulunan gluten tarafından hapsedilerek, ekmeğin kabarmasını sağlamasıdır. Fermantasyon ile birlikte ortaya çıkan alkol, pişme esnasında buharlaşırken ekmeğe tadını bırakır. Ekmeğin tat ve aroma yönünden zengin olması mayanın olgun olması ile doğru orantılıdır. Dijital ürünlerin doğası gereği, içerikler tamamen teslim edilmiş ve erişim sağlanmış olduğundan, iade kabul edilmemektedir. Eğitim içeriği: - Ekşi maya nedir? - Ekşi maya yaparken nelere dikkat etmeliyiz? - Ekşi maya kurulumu - Ekşi maya besleme - Ekşi maya çoğaltma - Tatile giderken mayamızı nasıl besleriz? - Ekşi mayalı ekmek ile normal ekmek arasındaki fark - Animasyonlu ekşi maya yapımı - Serbest şekilli ekmek - Baton kalıpta pişen ekmek Dijital ürünlerin doğası gereği, içerikler tamamen teslim edilmiş ve erişim sağlanmış olduğundan, iade kabul edilmemektedir.