Trabzon’un huzurlu ilçesi Sürmene, doğal güzellikleri kadar eşsiz lezzetleriyle de ünlüdür. Bu lezzetlerden biri de taş fırınlarda yaklaşık 15 saat odun ateşinde pişirilen “tenekede mısır ekmeği”dir. Yöredeki mısır unu ve soya fasulyesi ununun eşsiz birleşimiyle üretilen bu özel ekmek, sadece bölgede değil, başka illerde ve hatta yurt dışında da büyük ilgi görmektedir.
“Tenekede mısır ekmeği”, köklü bir geçmişe sahip olan ve asırlardır Sürmene’nin geleneksel mutfağında yer alan bir lezzettir. Hazırlanışı oldukça özen gerektiren bu ekmek, mısır unuyla beraber halk arasında “bal baklalı mısır unu” olarak bilinen soya fasulyesi unundan mayasız bir şekilde üretilmektedir. Yöredeki köylerde ve taş fırınlarda üretimi gerçekleştirilen mısır ekmeği, yöre halkının her öğünde tercih ettiği bir yiyecektir.
“Tenekede mısır ekmeği”nin öne çıkan özelliklerinden biri de uzun süre taze kalabilmesidir. Bu da yapım tekniğine ve kullanılan malzemelere bağlıdır. Ekmek yapımı için kullanılan hamur, mısır unu, soya fasulyesi unu, tuz ve su karışımından oluşur ve çelik paslanmaz bir teneke kalıba yerleştirilir. Hazırlanan hamurlar genellikle akşam saatlerinde taş fırına yerleştirilir ve yaklaşık 15 saat boyunca odun ateşinde pişirilir. Bu uzun pişirme süreci, ekmeğin lezzetine lezzet katar ve dayanıklılığını artırır. Sonuç olarak ortaya çıkan mısır ekmeği, kilolarla satışa sunulur ve taze kalabilme özelliği sayesinde uzun süre keyifle tüketilebilir.
“Tenekede mısır ekmeği” sadece Sürmene’de değil, tanıtım fuarlarında da büyük ilgi görmektedir. Bu fuarlar sayesinde bu eşsiz lezzet, adını duyurmuş ve yerel bir lezzet olarak tanınmıştır. Mısır ekmeği, özellikle yöreye aşina olanlar ve gurbetçiler aracılığıyla yurt içine ve hatta yurt dışına kadar götürülmektedir. Böylece Sürmene’nin lezzet hazineleri dünyanın farklı noktalarına ulaşmaktadır.
Sürmene’nin bu özel lezzeti, taş fırınlarda harmanlanan geleneksel yöntemler ve doğal malzemelerin birleşimiyle ortaya çıkar. Her bir ısısında, odun ateşinde yakılan her parçada, bu eşsiz lezzetin izlerini bulmak mümkündür. “Tenekede mısır ekmeği” ile Sürmene’nin zengin mutfak kültürüne bir adım atmış olursunuz ve bu lezzetin tadını alarak unutulmaz bir deneyim yaşarsınız.
Siz de yolunuz Trabzon’un Sürmene ilçesine düşerse, bu eşsiz lezzeti denemeden dönmeyin. Taş fırınlarda pişen, teneke kaplarda sunulan “tenekede mısır ekmeği” size yörenin tarihini, kültürünü ve birbirinden özel lezzetlerini sunacaktır.
Comments