Merhaba! Bugün sizlere, evde ekşi mayalı hamur ile yapılan nefis bir pizzaya meydan okuyan tarif paylaşacağım: Ekşi Mayalı Kıymalı Pide! Bu lezzetli pide tarifi, geleneksel kıymalı pideyi ekşi mayalı hamur ile harmanlayarak, evde yapılan pizzalara taş çıkartacak bir lezzet sunuyor. Hazırsanız, ekşi mayalı hamurun yoğrulduğu, iç harcın hazırlandığı ve nefis kıymalı pidenin fırında pişirildiği bu tarife başlayalım!
Ekşi Mayalı Hamur İçin Malzemeler:
1 su bardağı ekşi maya (sourdough)
1,5 su bardağı ılık su
1 yemek kaşığı bal veya şeker
1 tatlı kaşığı tuz
4 su bardağı tam buğday unu
1 su bardağı beyaz un (isteğe bağlı)
İç Harcı İçin Malzemeler:
300 gram kıyma (isteğe bağlı olarak dana, kuzu veya kırmızı mercimek kullanabilirsiniz)
1 büyük soğan, ince doğranmış
2 yeşil biber, ince doğranmış
2 domates, rendelenmiş veya doğranmış
2 yemek kaşığı sıvı yağ
1 yemek kaşığı biber salçası
1 yemek kaşığı domates salçası
Tuz, karabiber, pul biber (isteğe bağlı)
İsteğe bağlı olarak ince doğranmış yeşillikler (maydanoz, nane, dereotu vb.)
Yapılışı:
Ekşi mayalı hamur için, ekşi mayayı ılık su ve bal veya şeker ile karıştırın. Ardından unu ve tuzu ekleyip karışımı yoğurun. Ele yapışmayan yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru üzerini örtüp, oda sıcaklığında yaklaşık 6-8 saat kadar mayalanmaya bırakın. Hamurun hacminin arttığını ve kabardığını gözlemleyebilirsiniz.
İç harcı hazırlamak için, bir tavada sıvı yağı ısıtın ve ince doğranmış soğanı ekleyip yumuşayana kadar kavurun. Ardından kıymayı ekleyip suyunu salıp çekene kadar kısık ateşte kavurun. Biber salçası, domates salçası ve doğranmış yeşil biberleri ekleyip karışımı birkaç dakika daha kavurun. Rendelenmiş veya doğranmış domatesleri de ekleyip, tuz ve baharatlarını da ekleyerek karışımı ocaktan alın. İsteğe bağlı olarak ince doğranmış yeşillikler (maydanoz, nane, dereotu vb.) ekleyebilirsiniz. İç harcınız hazır!
Mayalanan ekşi hamuru tekrar yoğurun ve un ekleyerek yumuşak bir kıvam elde edin. Hamuru iki eşit parçaya bölün ve her birini yuvarlak veya oval şekillerde açın. Hamurun ortasına hazırladığınız iç harcı paylaştırın ve kenarlarını kapatıp, pide şeklini verin. Üzerine biraz sıvı yağ sürerek, üzerini örtüp yaklaşık 15-20 dakika kadar dinlenmeye bırakın.
Fırını 200 dereceye ısıtın. Pideleri önceden ısıtılmış fırında altı ve üstü iyice kızarana kadar yaklaşık 20-25 dakika kadar pişirin. Fırından çıkan sıcak pideleri dilimleyerek, sıcak servis yapın.
Ekşi Mayalı Kıymalı Pide, enfes lezzeti ve ekşi mayalı hamurun ferahlatıcı aroması ile damaklarda unutulmaz bir tat bırakacaktır. İster misafirlerinize özel bir atıştırmalık olarak, ister akşam yemeği olarak sunabilirsiniz. Afiyet olsun!
Not: Ekşi mayalı hamur, doğal fermente maya kullanılarak hazırlanan bir mayadır. Eğer ekşi mayanız yoksa, marketlerde satılan hazır ekşi maya veya mayalı hamur tozları kullanabilirsiniz. Ancak doğal ekşi maya kullanmanın daha doğal ve lezzetli sonuçlar verdiğini belirtmek gerekir.
Tarifimizi denediğinizde sonuçları bizimle paylaşmayı unutmayın! Umarız Ekşi Mayalı Kıymalı Pide tarifi, pizzaya meydan okuyan lezzeti ile sofralarınıza keyif ve lezzet katacaktır. Afiyet olsun!
Comments