Uşak’ın sakin ve huzurlu köylerinden biri olan Mende Köyü, geleneksel yöntemlerle üretilen lezzetli ekmeğiyle ün kazanmıştır. Bu eşsiz ekmeğin hazırlanışı ve pişirilişi, köydeki evlerdeki fırınlarda ve beş işletmede sürdürülmektedir. İsmini aldığı 1200 nüfuslu köyde, kadınlar imece usulüyle bir araya gelerek aileleri için bu özel ekmekleri üretmektedir.
Mende Köyü’nde bazı evlerde, tuğla ve taşlardan yapılmış kara fırınlar bulunur. Bu fırınlar, iç bölümlerinin ısıyı tutabilmesi için cam kırıklarıyla döşenmiştir. Odun ateşiyle ısıtılan bu fırınlarda, ekmekler tam anlamıyla geleneksel bir şekilde pişirilir. Kadınlar, evlerinden alınan son ekmek hamurunu kullanarak ekşi maya hazırlarlar. Maya, tuz ve suyla birlikte buğday ununa katılarak, özenle yoğrulur.
Hamur, yaklaşık 1,5 saat dinlendirildikten sonra pişirilmeye hazır büyüklükte yuvarlanır. Kara fırında, “çangal” adı verilen çalı türü odunlar ateşe verilir. Fırın belirli bir ısıya ulaştığında közler çıkarılır ve hamurlar kürekle fırına yerleştirilir. Fırının kapağı sıkıca kapatılır ve ekmekler yaklaşık 2 saat boyunca kara fırında pişirilir. Bu süre boyunca fırının içindeki sıcaklık ve duman, ekmeklere karakteristik bir lezzet ve kıvam kazandırır.
Pişen ekmekler, komşular arasında paylaşılır ve Mende Köyü’nün sokaklarından yayılan o eşsiz ekmek kokusu, tüm köy halkını bir araya getirir. Mende ekmeği, tam anlamıyla lezzetli bulunması ve yaklaşık 1 ay taze kalabilmesi sebebiyle tercih edilmektedir. Ekşi mayanın etkisiyle ekmeğin içi yumuşak ve hafif ekşi bir tatla doludur. Üst tarafı ise çıtır çıtır bir kabukla kaplıdır. Bu benzersiz lezzet, köy sakinlerinin ve gelen ziyaretçilerin damağında unutulmaz bir iz bırakır.
Mende ekmeği, sadece bir besin maddesi değil, aynı zamanda bir köyün ve bir topluluğun kültürel mirasıdır. Geleneksel yöntemlerle üretimi sürdürülen bu ekmek, köy halkının birlik ve dayanışma duygularını da yansıtır. Mende Köyü’nün evlerindeki fırınlarda ve işletmelerde devam eden üretim, bu önemli geleneğin yaşatılmasını sağlar.
Eğer yolunuz Uşak’a düşerse, Mende Köyü’ne uğramadan dönmeyin ve bu eşsiz ekmeği deneyimleyin. Kendine özgü lezzetiyle Mende ekmeği, damaklarınıza unutulmaz bir tat sunacak ve geleneksel ekmeğin en saf halini deneyimlemenizi sağlayacaktır.
Komentarze