top of page
Yazarın fotoğrafıŞef İbrahim Dinç

Mancarlı Ekmek: Akçakoca’nın Lezzetli ve Geleneksel Tatlarından Bir Yansıma

Düzce’nin Akçakoca ilçesinde, her ramazan ve özel günlerde köylü kadınlar tarafından yapılan “mancarlı ekmek”, sofralara eşsiz bir lezzet katıyor. Bu gelenek, ilçeye bağlı Altunçay köyünde yaşayan kadınlar tarafından sürdürülmektedir.

Altunçay köyünde yaşayan kadınlar, her ramazan ve özel günlerde bir araya gelerek mancarlı ekmek ve pide yapımı için bir araya gelirler. Bu toplu çalışma etkinlikleri, birlikte geçirilen keyifli zamanlarının yanı sıra köyde dayanışma ve birlik duygusunu da pekiştirir.

Bölgede yetişen “kara mancar” olarak bilinen kara lahana yaprakları, mancarlı ekmek ve pide yapımında kullanılan temel malzemeler arasındadır. Kadınlar, bu kara lahana yapraklarını özenle temizleyerek pişime hazır hale getirirler. Daha sonra kendi mayalarıyla hazırladıkları hamur ile iç malzemeyi bir araya getirirler.

Mancarlı ekmek ve pideler, geleneksel toprak fırınlarda yaklaşık 20 dakika pişirilir. Bu fırınlar, ekmeğe kendine özgü bir tat ve kıtır bir kabuk sağlar. Köy kadınları, el emeğiyle pişirdikleri bu leziz ekmekleri misafirlerine sunmaktan büyük bir mutluluk duyarlar.

Kadınlar, mancarlı ekmek yapımının sadece bir lezzet deneyimi olmadığının farkındadır. Bu geleneksel el sanatı, köy kültürünün ve geçmişin bir parçasıdır. Bu nedenle, yeni nesillere bu değerleri aktarmak önemli bir sorumluluktur. Bu amaçla, gençlere mancarlı ekmek yapımını öğretmek ve bu geleneği devam ettirmek için özel etkinlikler düzenlenmektedir.

Mancarlı ekmek, yalnızca köylü kadınlar tarafından değil, köy halkı ve misafirler tarafından da büyük bir ilgiyle karşılanmaktadır. Lezzeti, özgün yapım süreci ve köy atmosferiyle birleşen bu ekmek, bölgede tanınmış bir lezzet haline gelmiştir.

Akçakoca’nın Altunçay köyünde yapılan mancarlı ekmek, bir lezzet durağı olmanın ötesinde, bir kültürel mirasın yaşatılmasına da katkı sağlamaktadır. Bu geleneksel ekmek, köy halkının dayanışmasını pekiştirirken, yerel değerlerin ve el sanatlarının korunmasına da destek olmaktadır.

Mancarlı ekmek, Akçakoca’nın Altunçay köyündeki kadınlar tarafından her ramazan ve özel günlerde yapılmaya devam edecektir. Bu köklü geleneğin sürdürülmesi, köyün kimliğinin korunmasına ve gelecek nesillere aktarılmasına önemli bir katkı sağlamaktadır.

1 görüntüleme0 yorum

留言


bottom of page