Trabzon’un mistik atmosferine sahip Sürmene ilçesinde, taş fırınlarda günlerce bekleyen “tenekede mısır ekmeği”, yöresel bir lezzet olarak hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanmış durumda. Yaklaşık 15 saat boyunca odun ateşinde pişirilen bu ekmek, mısır unu ve özellikle “bal baklalı mısır unu” olarak bilinen soya fasulyesi ununun eşsiz karışımıyla mayasız olarak üretiliyor. Sadece Sürmene ilçesine özgü olan bu eşsiz ekmek, artık başka illerde ve hatta yurt dışında bile satılmaktadır.
Sürmene’nin köylerinde ve taş fırınlarında üretimi gerçekleştirilen mısır ekmeği, yöre halkı tarafından neredeyse her öğünde tüketilmektedir. İnsanları cezbeden en önemli özelliklerinden biri de uzun süre taze kalabilmesidir. “Tenekede mısır ekmeği” adını yapım şeklinden almaktadır. Hamur, mısır unu, soya fasulyesi unu, tuz ve su karışımından oluşturulur ve çelik paslanmaz teneke kalıplara yerleştirilir. Genellikle akşam saatlerinde hazırlanan hamurlar, odun ateşindeki taş fırında tam 15 saat boyunca pişirilmeye bırakılır. Bu uzun süreli pişirme süreci, ekmeğin lezzetini ve dayanıklılığını arttırmaktadır.
Mısır ekmeği, özel lezzeti ve eşsiz pişirme tekniğiyle ön plana çıkmaktadır. Teneke kalıplarda pişirilen bu ekmek, odun ateşindeki aromayı içine çekerek kendine özgü bir tat elde eder. Lezzetini bilenler, sadece Sürmene’ye gelmekle kalmaz, aynı zamanda bu eşsiz ekmekleri yakınlarına ve yurt dışında yaşayan tanıdıklarına da götürürler.
Tenekede mısır ekmeği, sadece yerel tüketim için değil, aynı zamanda tanıtım fuarlarında da büyük ilgi görmektedir. Sürmene’nin en önemli gastronomik ürünlerinden biri olan bu ekmek, adından sıkça söz ettirir. Misafirlerine bu özel ekmekleri sunan fuarlarda, Sürmene’nin zengin kültürü ve tarihi dokusu da sergilenir. Bu sayede Sürmene’nin tanıtımına büyük katkı sağlanırken, mısır ekmeği de adını daha da geniş kitlelere duyurur.
Her biri özenle hazırlanan tenekelerde pişen mısır ekmeği, kilogramlarla satışa sunulur. Hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin beğenisini kazanan bu eşsiz lezzet, yöredeki fırınlardan temin edilebilir. Ayrıca, mısır ekmeğini tadanlar ve bağımlısı olanlar, bu lezzeti tüm dünyaya taşımak için çaba sarf etmektedir. Gurbetçiler, yurt içine ve yurt dışına sevdiklerine bu eşsiz ekmekleri götürerek hem hasret giderir hem de Sürmene’nin gurur kaynaklarından birini tanıtır.
Sonuç olarak, Sürmene’nin eşsiz mısır ekmeği, uzun süreli pişirme süreci ve özel içeriğiyle tüm dikkatleri üzerine çekmektedir. Gerek lezzeti, gerekse de taze kalma özelliğiyle tercih edilen bu ekmek, Sürmene’nin geleneksel lezzetlerinden biri olarak ön plana çıkmaktadır. Tenekede mısır ekmeğinin ünü, sadece Sürmene ile sınırlı kalmamakta, başka illere ve yurt dışına da yayılmaktadır. Eğer yolunuz Trabzon’a düşerse, Sürmene’nin taş fırınlarında pişen bu eşsiz lezzeti denemeden dönmeyin!
Comments