Ekşi Mayalı Simit
- Şef İbrahim Dinç
- 24 Mar 2023
- 2 dakikada okunur
kşi mayalı simit, Türk mutfağının en popüler atıştırmalıklarından biridir. Geleneksel olarak, hamurun mayalanması için ekşi maya kullanılır ve ardından halka şeklinde yapılan simitler, susam ve/veya çörek otu gibi çeşitli malzemelerle kaplanır.
Ekşi mayalı simit, ana malzemeleri un, su, tuz ve ekşi maya ile hazırlanır. Ekşi maya, hamurun mayalanmasını sağlayan doğal bir maya türüdür ve fermantasyon sürecinde kullanılır. Bu süreçte, ekşi maya doğal olarak oluşan asitlerle birlikte, hamurun daha uzun süre dayanmasını ve lezzetini arttırır. Ekşi maya ile yapılan simitler, normal maya ile yapılan simitlere göre daha gevrek, daha koyu renkli ve daha yoğun bir tada sahiptir.
Ekşi mayalı simit yapımı oldukça zahmetli bir süreç gerektirir. İlk olarak, ekşi maya hazırlanmalıdır. Bunun için, un ve su karıştırılarak bir hamur elde edilir ve bu hamur birkaç gün boyunca oda sıcaklığında bekletilir. Bu süreçte, hamurda doğal olarak oluşan mikroorganizmalar, hamurun mayalanmasını sağlayacak ekşi mayayı oluşturur. Ekşi maya hazır olduktan sonra, hamur malzemeleri ile birleştirilir ve simit şekli verilir.
Ekşi mayalı simit, Türk mutfağının en sevilen atıştırmalıklarından biri olmakla birlikte, sağlıklı bir atıştırmalık olarak da öne çıkar. Doğal olarak oluşan asitler ve probiyotikler, sindirim sistemi sağlığına faydalıdır. Ayrıca, hamurun uzun süreli mayalanması, glisemik indeksin düşmesine ve dolayısıyla kan şekeri seviyelerinin daha stabil olmasına yardımcı olur.
Ekşi Mayalı Simit Tarifi
Malzemeler:
3 su bardağı un
1 su bardağı ekşi maya
1 çay kaşığı tuz
1 çorba kaşığı pekmez (arzuya göre)
1 su bardağı su
2 yemek kaşığı susam
Yapılışı:
Unu bir kaseye koyun ve ortasını açın.
Ekşi mayayı ortasına dökün ve birkaç dakika bekletin.
Ardından tuzu ve pekmezi ekleyin ve yoğurmaya başlayın.
Yavaşça suyu ekleyin ve ele yapışmayan bir hamur elde edene kadar yoğurun.
Hamuru örtün ve ılık bir yerde yaklaşık 2 saat boyunca mayalandırın.
Mayalanan hamurdan ceviz büyüklüğünde parçalar koparıp avucunuzda yuvarlayın.
Simit şekli vermek için hamurları iki ucundan tutun ve önce uzunlamasına bastırın, sonra ucunu diğer ucuna dolayarak simit şekli verin.
Hazırladığınız simitleri yağlı kağıt serili tepsiye dizin ve üzerine susam serpin.
Simitleri yaklaşık 20-25 dakika boyunca 200 derece fırında pişirin.
Pişen simitleri fırından alın ve soğumadan servis yapın.
Afiyet olsun!
Comments