Düzce’nin Akçakoca ilçesindeki Altunçay köyünde, her ramazan ve özel günlerde köylü kadınlar tarafından yapılan “mancarlı ekmek” sofralara lezzet katıyor. Bu geleneksel yemek, bölgenin yerel tatlarını yansıtan ve köylü kadınların ustalıkla hazırladığı bir özel lezzet.
Altunçay köyünde yaşayan kadınlar, mancarlı ekmek ve pide yapmak için her yıl ramazan aylarında ve diğer özel günlerde bir araya gelirler. Bu toplanma, hem geleneksel bir paylaşım ve dayanışma etkinliği olarak hem de lezzetli yemeklerin hazırlanması için bir fırsat olarak görülür.
Köyde yetişen ve “kara mancar” olarak bilinen kara lahana yaprakları, mancarlı ekmek ve pide için önemli bir bileşendir. Kadınlar, bu yaprakları özenle toplar ve pişime hazır hale getirirler. Kara mancar yaprakları, eşsiz aroması ve tatlımsı dokusuyla bölgenin karakteristik lezzetlerinden birini oluşturur.
Mancarlı ekmek ve pide yapımı için kadınlar, öncelikle iç malzemeyi hazırlar. Bu iç malzeme, kıyma, soğan, baharatlar ve diğer sebzelerle zenginleştirilmiş lezzetli bir karışımdır. Kadınlar, bu iç malzemeyi kendi mayalarıyla yaptıkları hamurla buluştururlar. El emeği ve özenle yoğurulan hamur, mancarlı ekmek ve pidelerin temelini oluşturur.
Hazırlanan hamur, toprak fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir. Bu pişirme süreci, ekmek ve pidelerin üzerinde güzel bir kahverengi kabuk oluşmasını sağlar ve iç malzemenin lezzetini ortaya çıkarır. Yüksek ateşte pişirilen mancarlı ekmek ve pideler, taze ve aromatik bir kokuyla birlikte sıcak olarak sofralara taşınır.
Köylü kadınlar, mancarlı ekmek yapımının inceliklerini ve sırlarını yeni nesillere aktarmak için çaba gösterirler. Bu geleneksel lezzetin gelecek kuşaklarda da yaşamasını ve korunmasını sağlamak amacıyla gençlere yönlendirme yaparlar. Bu şekilde, mancarlı ekmek ve pide geleneği köyde sürdürülebilir bir şekilde yaşatılır.
Mancarlı ekmek, Akçakoca ilçesindeki Altunçay köyünün yerel bir lezzeti ve gurur kaynağıdır. Bu geleneksel yemek, köyün kadınları tarafından sevgi ve özenle hazırlanır ve bölgenin kültürel kimliğini yansıtır. Her ramazan ve özel günlerde sofralara geleneksel bir lezzet ve paylaşım sunan mancarlı ekmek, ziyaretçilere unutulmaz bir deneyim yaşatır ve bu özel köyün misafirperverliğini yansıtır.
Comments