top of page

Tenekede Mısır Ekmeği: Sürmene’nin Lezzetli Yolculuğu

Yazarın fotoğrafı: Şef İbrahim DinçŞef İbrahim Dinç

Karadeniz’in incisi Trabzon, kendine özgü birçok lezzetiyle ünlüdür. Bu lezzetlerin başında ise Sürmene ilçesindeki taş fırınlarda yaklaşık 15 saat odun ateşinde pişen “tenekede mısır ekmeği” gelir. Bu geleneksel ekmek, sadece yörede değil, başka illerde ve hatta yurt dışında da ilgi görerek satışa sunulmaktadır. İşte, asırlık bir lezzet olan “tenekede mısır ekmeği”nin hikayesi ve özellikleri.

Bu eşsiz lezzet, mısır ununun yanı sıra halk arasında “bal baklalı mısır unu” olarak bilinen soya fasulyesi unundan mayasız olarak üretilmektedir. Özellikle Sürmene ilçesindeki köylerde ve taş fırınlarda üretimi yapılan mısır ekmeği, yörede her öğünde tüketilen bir gelenektir. “Tenekede mısır ekmeği”nin tercih edilmesinin nedeni, hem muhteşem lezzeti hem de uzun süre tazeliğini korumasıdır. Bu özel ekmek yapım tekniğiyle dikkat çekmektedir.

“Tenekede mısır ekmeği”nin yapımı, adını aldığı tenekede pişirilme şekliyle başlar. Hazırlanan hamur, mısır unu, soya fasulyesi unu, tuz ve su karışımından oluşur ve çelik paslanmaz teneke kalıba yerleştirilir. Bu işlem genellikle akşam saatlerinde gerçekleştirilir ve hamurlar taş fırında odun ateşinde yaklaşık 15 saat boyunca pişirilmeye bırakılır. Uzun süre pişirilmesi, ekmeğe eşsiz bir lezzet katmaktadır. Son olarak, pişirilen mısır ekmeği kilogramla satışa sunulmaktadır.

“Tenekede mısır ekmeği” sadece Sürmene’nin yerel pazarında değil, aynı zamanda tanıtım fuarlarında da yerini almış ve adından söz ettirmiştir. Lezzetini bilenler ve gurbetçiler sayesinde bu eşsiz lezzet, yurt içinde ve yurt dışında da tüketilmektedir. Geleneksel yöntemlerle üretilen ve doğal malzemelerle hazırlanan bu ekmek, sağlıklı ve besleyici bir seçenektir.

Sürmene’nin tenekede mısır ekmeği, bölgenin kültürel mirasının bir parçası haline gelmiştir. Hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin sofralarını süsleyen bu eşsiz lezzet, Trabzon’un gastronomi turizmine önemli bir katkı sağlamaktadır. Mısır ekmeği, Sürmene’nin simgelerinden biri olmuş ve bu bölgeye özgü bir tat olarak tanınmıştır.

Sonuç olarak, Sürmene’nin eşsiz doğasında ve geleneksel taş fırınlarda yaklaşık 15 saat odun ateşinde pişirilen “tenekede mısır ekmeği”, mükemmel lezzeti ve özgün yapım tekniğiyle ön plana çıkmaktadır. Bu geleneksel lezzet, yerel halkın vazgeçilmezi olduğu gibi, yurt içinde ve yurt dışında da beğeniyle tüketilen bir üründür. Sürmene’ye yolunuz düşerse, tenekede mısır ekmeğini tatmanızı şiddetle öneririm. Bu lezzet yolculuğu size unutulmaz bir deneyim sunacak.

4 görüntüleme0 yorum

Son Yazılar

Hepsini Gör

Comments


bottom of page