Sivas’ın Suşehri ilçesinde, uzun süre bayatlamayan eşsiz bir ekmek çeşidi bulunmaktadır: Fırın kurusu. Bu özel ekmek, odun ateşinde pişirildikten sonra fırında kurutulmakta ve istendiğinde ıslatılarak tüketilebilmektedir. İçerisinde bulunan tuz ve kavrulma işlemi sayesinde uzun bir süre boyunca tazeliğini korumaktadır. Özellikle ulaşım imkanlarının kısıtlı olduğu dönemlerde, köylülerin çetin kış şartlarına hazırlık amacıyla evlerinde pişirdikleri fırın kurusu, hala bazı fırınlarda üretilmektedir.
Fırın kurusunun yapımı oldukça özen gerektiren bir süreci içermektedir. Odun ateşinde bir gün bekletilen ekmek, ardından kavrulmak üzere fırına tekrar atılmaktadır. Bu aşamada ekmekler, yaklaşık iki gün boyunca yavaşça pişirilmektedir. Ekmeklerin fırında kavrulması, içerisindeki nemin tamamen uzaklaştırılmasını sağlamakta ve böylece uzun bir raf ömrü elde edilmektedir. Fırın kurusu, bu özel işlem sayesinde bayatlamadan uzun süre kalabilmektedir.
Bu özel ekmek çeşidi, özellikle Suşehri ilçesinde yaygın bir şekilde tüketilmektedir. Ancak talep üzerine, fırın kurusu şehir dışına da gönderilmektedir. Özellikle diyabet hastaları ve mide rahatsızlığı olanlar için de önerilen fırın kurusu, diyet ekmeği olarak da tercih edilmektedir. Düşük nem ve tuz içeriği, sağlıklı bir alternatif sunmaktadır.
Fırın kurusu, sadece uzun ömrüyle değil, aynı zamanda benzersiz lezzetiyle de dikkat çekmektedir. Kavrulma işlemi, ekmeğe özel bir aroma ve kıtır bir dokunuş katmaktadır. Islatıldığında ise yumuşak bir hale gelerek tüketiciye farklı bir deneyim sunmaktadır. Fırın kurusu, geleneksel lezzetleri sevenler için harika bir tercih olabilir.
Suşehri ilçesindeki fırınlar, bu özel ekmek çeşidini geleneksel yöntemlerle üretmeye devam etmektedir. Fırıncılar, geçmişten gelen tecrübelerini kullanarak, fırın kurusunu özgün lezzetiyle günümüze taşımaktadır. İlçede yaşayanlar, hala evlerinde fırın kurusu yapmayı tercih etmektedir ve bu eşsiz lezzeti aileleriyle paylaşmaktadır.
Sonuç olarak, Sivas’ın Suşehri ilçesinde üretilen fırın kurusu, uzun süre bayatlamayan bir ekmek çeşididir. Odun ateşinde pişirildikten sonra fırında kurutulan ve kavrulduğu için tazeliğini uzun süre koruyabilen fırın kurusu, özel bir lezzet sunmaktadır. Geleneksel yöntemlerle üretilen bu eşsiz ekmeği, Suşehri’nde bulunan fırınlarda tatmanızı ve deneyimlemenizi tavsiye ederiz.
Comments