Trabzon’un Sürmene ilçesindeki taş fırınlarda yaklaşık 15 saat odun ateşinde pişen eşsiz lezzetiyle tanınan “tenekede mısır ekmeği”, yalnızca yöreye özgü bir tat değil, aynı zamanda başka illere ve hatta yurt dışına da yayılan bir üne sahip. Bu asırlık lezzet, mısır ununun yanı sıra halk arasında “bal baklalı mısır unu” olarak da bilinen soya fasulyesi unu kullanılarak, geleneksel yöntemlerle ve mayasız olarak üretiliyor. Özellikle Sürmene ilçesindeki köylerde ve taş fırınlarda üretimi gerçekleştirilen mısır ekmeği, yerel halk tarafından her öğünde tüketiliyor ve hem lezzeti hem de uzun süre tazeliğini korumasıyla tercih ediliyor.
“Tenekede mısır ekmeği”nin özgün yapım tekniği oldukça dikkat çekicidir. Hamurun hazırlanması, mısır unu, soya fasulyesi unu, tuz ve suyun karıştırılmasıyla başlar. Hazırlanan hamur daha sonra çelik paslanmaz teneke kalıba yerleştirilir ve genellikle akşam saatlerinde taş fırına konulur. Odun ateşiyle yaklaşık 15 saat boyunca pişirilen hamurlar, uzun süreli pişirme işlemi sayesinde eşsiz bir lezzete ulaşır. Pişirme süresi ve yöntemi, mısır ekmeğinin içerisindeki malzemelerin tamamen karışmasını ve aromaların birbirine geçmesini sağlar. Bu da mısır ekmeğine karakteristik bir tat ve kıvam kazandırır.
Tenekede mısır ekmeği, kiloyla satışa sunulur ve taze halini uzun süre koruyabilmesiyle bilinir. Yöredeki yerel fırınlarda üretilen bu eşsiz lezzet, sadece bölge halkının değil, aynı zamanda turistlerin ve ziyaretçilerin de ilgisini çekmektedir. Tanıtım fuarlarında da kendine yer bulan ve adından söz ettiren mısır ekmeği, bilinçli tüketiciler ve gurbetçiler aracılığıyla yurt içi ve yurt dışına da götürülmektedir. Özellikle Türk mutfağına ilgi duyan yabancı turistler, bu eşsiz lezzeti deneyimlemek için Sürmene’yi ziyaret etmektedirler.
Tenekede mısır ekmeği, yöresel lezzetlerin korunması ve geliştirilmesi açısından büyük önem taşır. Geleneksel yöntemlerle üretilmesi, yerel kültürün ve zanaatın yaşatılmasına katkı sağlar. Ayrıca, bölge ekonomisine de katkıda bulunarak yerel üreticilerin desteklenmesine yardımcı olur.
Sonuç olarak, Trabzon’un Sürmene ilçesindeki taş fırınlarda pişirilen “tenekede mısır ekmeği”, eşsiz lezzeti ve özgün yapım tekniğiyle tanınır. Bu lezzetli ekmek, mısır unu ve soya fasulyesi ununun birleşimiyle mayasız olarak hazırlanır ve uzun süre taze kalabilmesiyle tercih edilir. Yöreye özgü bu lezzet, sadece yerel halkın değil, aynı zamanda ziyaretçilerin ve turistlerin de ilgisini çeker. Tenekede mısır ekmeği, geleneksel üretim yöntemleriyle yapıldığı için bölgenin kültürel mirasını korumaya ve ekonomisine katkıda bulunmaya yardımcı olur.
Kommentare