Süleyman Demirel’in doğduğu İslamköy’ün ekmeğinin lezzet sırrı mayasında

Türkiye’nin köklü siyasetçilerinden Süleyman Demirel’in doğup büyüdüğü İslamköy, sadece tarihi ve kültürel zenginlikleriyle değil, aynı zamanda eşsiz lezzetleriyle de ünlüdür. İslamköy’e özgü bir yiyecek olan ekmek, yöre halkı ve ziyaretçileri tarafından bir gelenek haline gelmiştir. İslamköy ekmeklerinin lezzetinin sırrı ise mayasında gizlidir. Bu yazıda, Süleyman Demirel’in doğduğu İslamköy’ün ekmek lezzetinin sırrını ve mayasının önemini keşfedeceğiz.

Isparta’nın Atabey ilçesine bağlı İslamköy’de pişirilen ekmek, asırlık ekşi maya ile yoğruluyor. Ekmeğin mayası her defasında bir önceki ekmeğin hamurundan alınıyor. Uzun süre elle yoğrulan hamurdan hazırlanan ekmek, taş fırında odun ateşinde yaklaşık 2 saat pişiriliyor.

Daha sonra sofralarda tüketime hazır hale gelen ekmek, uzun süre bayatlamayan özelliği ve lezzeti ile tercih ediliyor. Yöredeki bu gelenek asırlardır hiç bozulmadan bugüne taşınıyor.

İslamköy’e Demirel’in anıt mezarı ve müzeyi ziyaret için gelenler, bu ekmeği alma fırsatı buluyor. Bunun yanı sıra Türkiye genelinde markalaşan ekmek, il dışından sipariş verenlere kargo veya otobüsle ulaştırılıyor. Çavdar unundan yapılan yaklaşık 2,5 kilogram ağırlığındaki İslamköy ekmeği, 9. Cumhurbaşkanı Süleyman Demirel için Çankaya Köşkü’ne de gönderiliyordu.

“Ekşi maya bir önceki ekmeğin hamurundan alınır. Sabah yoğuracakları zaman hamurun içine mayayı katarlar. Yaklaşık 2 saat sonra fırına getirirler, burada pişirilir. Köylülerimiz buraya odununu dahi getirir. Ekmeğin lezzetinde odunun cinsi bile önemli. Fırında her çeşit odun türü kullanıyoruz. Elma, kiraz, erik, şeftali gibi odunları ekmek güzel piştiği ve lezzetli olduğu için kullanıyoruz. Kara fırın olduğu için ekmeğe koku veriyor.”

İslamköy’ün eşsiz ekmeklerinin lezzet sırrı, doğal mayasında yatmaktadır. Bu geleneksel yöntem, yüzyıllardır süregelen bir miras olarak İslamköy’ün kültürel dokusuna katkıda bulunur. İslamköy’ü ziyaret eden herkes, bu eşsiz lezzeti deneyimleyerek bölgenin gastronomik zenginliklerini keşfedebilir. İslamköy ekmekleri, geçmişten günümüze aktarılan bir tat hazinesi olarak, Süleyman Demirel’in doğduğu bu özel köyün unutulmaz bir parçasıdır.