Aydın’ın güzel ilçesi Söke, Türkiye’nin zengin ekmek kültürüne önemli bir katkıda bulunan tatlı maya ekmeğiyle ün kazanmış durumda. Bu eşsiz lezzet, mayasının nohuttan elde edilmesiyle diğer ekmek çeşitlerinden ayrılıyor. Söke tatlı maya ekmeği, pişirildiği yerle özdeşleşmiş ve coğrafi işaret tesciliyle koruma altına alınmıştır. Geleneksel yapım yöntemiyle üretilen bu ekmek, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin damaklarında unutulmaz bir iz bırakıyor.
Türk Patent ve Marka Kurumu tarafından coğrafi işaret tescili alan Söke tatlı maya ekmeği, ilçede sınırlı sayıda fırında üretilmektedir. Bu ekmek çeşidi, uzun yıllara dayanan bir geleneği ve el becerisini yansıtmaktadır. Üretim süreci oldukça özen gerektiren tatlı maya ekmeği, önce nohut, su ve az miktarda karbonatın karıştırılmasıyla elde edilen maya için 8 saat bekletilir. Bu bekletme süreci, mayanın fermente olmasını sağlar ve ekmeğin lezzetini belirleyen karakteristik tatların oluşmasına katkıda bulunur.
Maya oluştuktan sonra, tuz kullanılmadan buğday unuyla hamur yoğrulur. Bu aşamada ustaların deneyimi ve dikkati büyük önem taşır, çünkü doğru kıvamı yakalamak ve hamuru mükemmel bir şekilde yoğurmak gerekmektedir. Yoğrulan hamur, dinlenmeye bırakılır ve mayalanması için zamana ihtiyaç duyar. Maya sürecinin tamamlanmasının ardından hamur, özel olarak hazırlanmış taş fırınlarda pişirilir.
Söke tatlı maya ekmeği, taş fırınlarda 25 dakika kadar pişirildikten sonra enfes bir kıvama ve altın rengi bir kabuğa sahip olur. Bu eşsiz ekmek, hamurunun mayası sayesinde hafif bir tat ve hoş bir aroma sunar. İçi yumuşak, dışı çıtır çıtır olan bu lezzet, Söke’nin sokaklarında her öğünde tüketilen bir eşlikçi haline gelmiştir.
Söke tatlı maya ekmeği, sadece ilçe sınırları içinde değil, tüm Türkiye’ye yayılmış durumda. İlçe dışındaki ekmekseverler de bu lezzeti tatmak için sabırsızlanıyor. Neyse ki, bu eşsiz ekmek artık kargoyla da gönderilebiliyor ve farklı bölgelerdeki satış noktalarında bulunabiliyor. Böylece, Söke’nin eşsiz tatlı maya ekmeği geleneksel tarifinden ödün vermeden daha geniş bir kitleye ulaşabiliyor.
Söke tatlı maya ekmeği, hem yerel halkın hem de ziyaretçilerin damaklarında unutulmaz bir iz bırakan özel bir lezzettir. Geleneksel yapım yöntemi, eşsiz aroması ve ferahlatıcı tadıyla bu ekmek, Türkiye’nin zengin ekmek kültüründe önemli bir yer tutmaktadır. Söke’ye yolunuz düştüğünde, bu eşsiz lezzeti mutlaka denemelisiniz ve Söke’nin zengin mutfak kültürünün tadını çıkarmalısınız.
Comments