Uşak’ın küçük bir köyü olan Mende, ev yapımı ekmekleriyle ün salmış bir yerdir. Burada, köylüler geleneksel yöntemlerle ve özenle hazırlanan Mende ekmeğini üretmek için bir araya gelirler. Bu eşsiz ekmek, ekşi maya kullanılarak yapılmakta ve kara fırında yaklaşık 2 saatlik bir pişirme sürecinden geçmektedir. Mende köyünde, evlerdeki fırınlar ve 5 işletme bu özel ekmek üretimini sürdürmektedir.
Mende köyündeki bazı evlerde, tuğla ve taştan yapılmış kara fırınlar bulunmaktadır. Bu fırınların iç bölümleri, ısıyı tutmak için cam kırıklarıyla döşenmiştir. Odun ateşiyle ısıtılan bu fırınlarda, imece usulüyle çalışan kadınlar, ailelerine ekmek üretmektedir. Bu geleneksel yöntem, köylüler arasında dayanışma ve birlik duygusunu pekiştirirken, eşsiz lezzetiyle de Mende ekmeğine karakteristik bir tat katmaktadır.
Ekşi maya, her seferinde en son ekmek yapılan evden alınan hamur parçasıyla hazırlanmaktadır. Maya, tuz ve suyla birlikte buğday ununa eklenerek hamur oluşturulur ve teknede yoğrulur. Ardından, yaklaşık 1,5 saat kadar dinlendirilen hamur, pişirilmeye hazır büyüklüklerde yuvarlanır.
Kara fırında pişirme süreci oldukça dikkat gerektiren bir aşamadır. Fırına yerleştirilen hamurlar, kapak kapatıldıktan sonra çalı türü odun olan “çangal” ateşe verilir. Fırın belli bir ısıya ulaştığında, közler çıkarılır ve pişirme işlemi başlar. Bu noktada sabır ve deneyim önem kazanır. Kara fırında yaklaşık 2 saat boyunca pişen ekmekler, sonunda eşsiz bir aroma ve çıtır bir kabukla çıkarılır.
Mende ekmeği, yakın komşular arasında paylaşılır. Lezzetiyle ünlü olan bu ekmek, özellikle taze kalabilme özelliği sayesinde tercih edilmektedir. Mende ekmeği, yaklaşık 1 ay boyunca tazeliğini koruyabilmekte ve her diliminde ağızda eriyen bir lezzet sunmaktadır.
Bu eşsiz ekmeğin köydeki üretimi ve paylaşım geleneği, Mende köyü halkının dayanışma ve birlik duygusunu pekiştirmektedir. Kadınlar, imece usulüyle aileleri için ekmek üretirken, köylüler de bu lezzetli ekmekle bir araya gelerek paylaşmanın keyfini yaşamaktadır.
Mende Ekmeği, Uşak’ın geleneksel lezzetlerinden biri olup, bu yöreye özgü ekmek kültürünün bir parçasıdır. Geleneksel üretim yöntemleri ve özenli çalışma ile hazırlanan Mende ekmeği, hem görsel açıdan çekici bir görünüme sahiptir hem de enfes bir lezzet sunmaktadır. Bu ekmek, Uşak’ı ziyaret edenlerin mutlaka denemesi gereken bir lezzet olarak öne çıkmaktadır. Mende ekmeğiyle birlikte geleneksel köy atmosferini yaşamak ve bu eşsiz tadı deneyimlemek, unutulmaz bir deneyim sunmaktadır.
Comentários