top of page

Kolay Ekşi Mayalı Ekmek Yapımı

Yazarın fotoğrafı: Şef İbrahim DinçŞef İbrahim Dinç

Ekşi mayalı ekmek, sağlıklı ve lezzetli bir seçenek olmakla birlikte evde kolayca yapılabilen bir ekmek türüdür. Bu yazıda, kolay ekşi mayalı ekmek yapımı için gereken malzemeler, adımlar ve ipuçları hakkında detaylı bilgi vereceğim.

Gereken Malzemeler:

  1. 500 gram tam buğday unu

  2. 350 ml su

  3. 150 gram ekşi maya

  4. 1 yemek kaşığı tuz

  5. 1 yemek kaşığı bal (isteğe bağlı)

Adımlar:

  1. Ekşi mayanın hazırlanması: Ekşi maya, mayalanmış bir karışım olduğundan, öncelikle mayanızı hazırlamanız gerekmektedir. 1 su bardağı un ve 1 su bardağı suyu karıştırarak kıvamlı bir hamur elde edin. Daha sonra, karışımı oda sıcaklığında 2-3 gün boyunca mayalandırın. Bu süre zarfında, karışımınız kabaracak ve ekşi bir koku yayacaktır. 2-3 günün sonunda, ekşi mayanız hazır hale gelecektir.

  2. Hamurun hazırlanması: Büyük bir karıştırma kabına 500 gram tam buğday unu ekleyin. Daha sonra, 350 ml suyu yavaş yavaş unun üzerine dökün ve iyice karıştırın. Ardından, 150 gram ekşi mayayı ilave edin ve karıştırmaya devam edin. Eğer hamur çok sert olursa, biraz daha su ekleyebilirsiniz.

  3. Hamurun yoğrulması: Hamurunuzu yoğurmak için, elinizi hamurun üzerine bastırın ve hamuru katlayın. Bu işlemi 10-15 dakika boyunca tekrarlayarak hamurunuzun elastikiyetini arttırın. Daha sonra, hamurunuzu karıştırma kabının içinde en az 1 saat boyunca dinlendirin.

  4. Ekmek şekillendirme: Hamurunuzu kabardıktan sonra, üzerine 1 yemek kaşığı tuz ekleyin ve tekrar yoğurun. Daha sonra, hamuru ekmek şekline getirin ve bir fırın tepsisine yerleştirin. Üzerine hafifçe un serpin ve hamurun kabarması için bir süre bekleyin.

  5. Pişirme: Fırınınızı 220 dereceye ısıtın ve hamurunuzu fırına yerleştirin. Ekmek yaklaşık 40-45 dakika boyunca pişirilir. Fırından çıkardığınızda, ekmek kabarık ve altın rengi olacaktır.

İpuçları:

  1. Hamuru, oda sıcaklığında en az 1 saat boyunca dinlendirmek, hamurun kabarması için önemlidir.

  2. Ekşi mayanızı hazırlarken, sterilizasyona dikkat edin. Karışımın temiz olması, daha sağlıklı bir ekmek elde etmenizi sağlayacaktır.

  3. Hamuru yoğururken, fazla un kullanmayın. Un miktarı, hamurun elastikiyetini ve kabarmasını etkiler.

  4. Ekmek şekillendirirken, hamuru fazla sıkıştırmayın. Hafifçe şekillendirin ve kabarması için bir süre bekleyin.

  5. Ekmek pişirirken, fırının sıcaklığını sabit tutun. Ekmek yanabilir veya kabarmayabilir, fırının sıcaklığı kontrol edilmezse.

  6. Ekmek piştikten sonra, fırından çıkardıktan hemen sonra üzerine bir bez örtün ve soğumasını bekleyin. Bu sayede, ekmek daha yumuşak ve lezzetli olacaktır.

  7. Hamurunuzun kabarması için, hamuru sıcak bir yerde bekletebilirsiniz. Örneğin, fırının içinde ışık açıkken bekletmek, hamurunuzun kabarmasını hızlandıracaktır.

Sonuç olarak, ekşi mayalı ekmek yapmak, lezzetli ve sağlıklı bir seçenek olmakla birlikte kolayca yapılabilir. Malzemeleri doğru şekilde kullanarak, hamurunuzu yoğurarak ve pişirerek lezzetli bir ekşi mayalı ekmek elde edebilirsiniz. Kendi ekşi mayanızı hazırlamak biraz zaman alsa da, daha sağlıklı ve doğal bir ekmek yapmanızı sağlar. Ekşi mayalı ekmek yaparken dikkatli olun ve gerekli adımları takip ederek harika bir ekmek yapın. Afiyet olsun!

1 görüntüleme0 yorum

Son Yazılar

Hepsini Gör

Comments


bottom of page