Trakya’nın güzelliklerle dolu topraklarında, Edirne’ye bağlı bir köy olan Kemalköy, eşsiz doğası ve tarihiyle adından söz ettirmektedir. Ancak bu köy, sadece doğal güzellikleriyle değil, geleneksel lezzetleriyle de dikkat çekmektedir. Kemalköy ekmeği, bu lezzetlerin en özel ve beğenilenlerinden biridir. Bu eşsiz ekmeğin hikayesi, üç kardeşin dedelerinden öğrendiği özel bir yöntemle başlamaktadır.
Cihan, İshak ve Hamdi Çakıcı kardeşler, dedeleri merhum Ahmet Çakıcı’dan öğrendikleri tarifi özenle uygulayarak Kemalköy ekmeğini günümüze kadar taşımışlardır. Bu geleneksel ekmek, un, su ve 40 yıldır devam ettirilen ekşi maya kullanılarak yapılmaktadır. Ekmek hamuru özenle yoğrulduktan sonra odun ateşinde pişirilmektedir. Bu yöntem, ekmeklerin eşsiz bir aroma ve tat kazanmasını sağlamaktadır.
Kemalköy ekmeği, sadece köy halkının değil, Trakya’da yaşayan birçok kişinin de rağbet ettiği bir lezzet haline gelmiştir. Köyün sınırlarını aşarak ün kazanan bu ekmek, geleneksel üretim yöntemleri sayesinde kendine has bir karaktere sahiptir. Üç kardeş, her gün büyük bir özenle ekmeklerini yapmaktadır. Hazırlanması ve pişirilmesi bir gün süren bu özel ekmek, tüm süreç boyunca özenle takip edilmekte ve tam bir emek harcanmaktadır.
Kemalköy ekmeği, özel bir dinlendirme sürecinden geçtikten sonra tüketilmeye hazır hale gelmektedir. Tavaların içerisine konulan hamurlar, 10 saat boyunca dinlendirilmekte ve daha sonra dilimlenerek poşetlere konulmaktadır. Bu şekilde paketlenen ekmekler, taze ve lezzetli bir şekilde tüketilmek üzere hazır hale getirilmektedir.
Bir diğer dikkat çekici özellik ise bu ekmeklerin uzun süre tazeliklerini koruyabilmesidir. Ağırlığı 1 kilogram olan Kemalköy ekmeği, buzdolabında bozulmadan tam 1 ay boyunca muhafaza edilebilmektedir. Bu da ekmeklerin dayanıklılığı ve kalitesinin bir göstergesidir.
Kemalköy ekmeği, sadece bir gıda maddesi olmanın ötesine geçerek bir kültürün, bir köyün ve bir ailenin mirası haline gelmiştir. Bu eşsiz ekmek, geleneksel üretim yöntemlerinin korunmasına ve gelecek nesillere aktarılmasına katkı sağlamaktadır. Ayrıca, doğal malzemelerin kullanılması ve uzun süre taze kalabilme özelliğiyle de sağlıklı bir besin alternatifi sunmaktadır.
Kemalköy ekmeği, gün geçtikçe daha da fazla insanın dikkatini çekmekte ve ilgi görmektedir. Bu lezzetli ekmeği tatmak isteyenler, Kemalköy’ü ziyaret ederek köyün kendine has atmosferinde bu eşsiz tada tanıklık edebilirler. Kemalköy ekmeği, geleneğin, lezzetin ve özgünlüğün buluştuğu bir tat olarak damakları şenlendirmeye devam etmektedir.
Comments