Kemalköy, Edirne’ye bağlı bir köyde üç kardeş olan Cihan, İshak ve Hamdi Çakıcı, dedelerinden öğrendikleri özel bir yöntemle ürettikleri ekmekle büyük bir ilgi topluyor. Bu eşsiz ekmeğe “Kemalköy ekmeği” adı veriliyor ve hem köy halkı hem de Trakya bölgesinde yaşayanlar tarafından rağbet görüyor.
Bu eşsiz ekmek tarifi, merhum Ahmet Çakıcı tarafından aktarılan bir sırra dayanıyor. Cihan, İshak ve Hamdi Çakıcı kardeşler, dedelerinden aldıkları tarifi özenle uygulayarak geleneksel üretim sürecini sürdürüyorlar. Kemalköy ekmeği, un, su ve 40 yıldır devam ettirilen ekşi maya kullanılarak yapılıyor ve odun ateşinde pişiriliyor.
Bu eşsiz ekmeğin hazırlanması ve pişirilmesi bir gün süren bir süreç gerektiriyor. Tavaların içine konulan hamur, pişirildikten sonra 10 saat dinlendirilerek dilimleniyor ve poşetlere konularak tüketilmeye hazır hale getiriliyor. Her bir ekmeğin ağırlığı 1 kilogram olup, buzdolabında bozulmadan 1 ay boyunca taze kalabiliyor.
Hamdi Çakıcı, dedelerinin başlattığı fırıncılık mesleğini gururla sürdürdüklerini belirtiyor. Köydeki fırının yarım asırdır kesintisiz olarak faaliyet gösterdiğini dile getiriyor. Kendi özgün ekşi mayalarını kullanarak ekmek ürettiklerini söyleyen Çakıcı, her gün mayayı çoğaltarak bir sonraki günün hamurunun mayasını aktarıyor ve bu şekilde 40 yıldır ata mayasıyla ekmek yapmaya devam ediyorlar. Diğer fırınlardan farklı olarak, geleneksel ve eski usul yöntemlerle çalıştıklarını vurguluyorlar.
Dedesinin mirası olan bu mesleği sürdürmenin gururunu taşıyan Çakıcı, müşterilerinin Kemalköy ekmeğini sevdiklerini ve talep etmeye devam ettiklerini ifade ediyor. Köy sakinlerinin yanı sıra şehir içindeki fabrikalar ve işletmeler de bu geleneksel köy ekmeğini tercih ediyor. Cihan Çakıcı, dedesinin köyde fırın kurmaya karar verdiğinde başlarda eleştirildiklerini anlatıyor. Ancak dedesinin cesaretiyle ekmek üretiminde başarılı bir noktaya geldiklerini belirtiyor. Köy halkının Kemalköy ekmeğine olan ilgisinin o kadar büyük olduğunu söylüyor ki, artık köylüler ekmeklerini evde yapmak yerine fırından temin etmeye başlamışlar. Yıllar geçtikçe bu eşsiz ekmeğin ünü daha da yayılmış ve şimdilerde Kemalköy ekmeği birçok yere gönderiliyor.
İshak Çakıcı da Kemalköy ekmeğinin tamamen doğal ve katkısız olduğunu vurguluyor. Bu ekmekte kullanılan tüm malzemelerin özenle seçildiğini ve doğallığına dikkat edildiğini belirtiyor. Kemalköy ekmeği, geleneksel yöntemlerle üretildiği için lezzeti ve aromasıyla öne çıkıyor.
Kemalköy ekmeği, sadece bir ekmek değil, aynı zamanda bir miras ve kültürel bir değerdir. Ahmet Çakıcı’nın bu eşsiz tarifi ailesine geçerek yaşatılmış ve büyük bir başarı elde edilmiştir. Kemalköy ekmeği, özgün üretim yöntemi ve doğallığıyla damaklarda unutulmaz bir tat bırakmaktadır. Eğer yolunuz Trakya’ya düşerse, Kemalköy ekmeğini denemeden geçmeyin ve bu eşsiz lezzetin hikayesine tanıklık edin.
Commentaires