top of page
Yazarın fotoğrafıŞef İbrahim Dinç

Kaymaklı Çöreği: Patatesle Tatlanan Eşsiz Lezzet

Nevşehir’in tarihi ve kültürel zenginliklerini barındıran Kaymaklı beldesi, yöresel lezzetleriyle de ön plana çıkmaktadır. Bu lezzetler arasında özellikle “Kaymaklı çöreği” coğrafi işaret tesciliyle tanınmış ve kendine özgü bir yere sahip olmuştur. Bu enfes çörek, kadınların imece usulüyle mahalle fırınlarında üretildiği için aynı zamanda bir dayanışma ve paylaşım örneği olarak da öne çıkmaktadır.

Kaymaklı çöreğinin benzersizliği, hamurunda kullanılan patates unu veya püresinden kaynaklanmaktadır. Patates, bölgede en çok üretilen tarım ürünlerinden biridir ve bu çörek için vazgeçilmez bir bileşendir. Hamur, su, un, tuz ve maya ile karıştırıldıktan sonra özenle hazırlanan patates unu ya da püresi eklenir. Patatesin içerdiği nişasta, çöreğin tazeliğini korumasına yardımcı olur ve daha uzun süre dayanıklı olmasını sağlar.

Kaymaklı’da her sabah erken saatlerde bir araya gelen kadınlar, taş fırınlarda bu özel çörekleri hazırlarlar. İmece usulüyle yapılan bu çalışma, beldedeki kadınların bir araya gelerek hem sohbet edip hem de birlikte üretim yapmalarını sağlar. Birlikte yoğurulan hamurlar, yaklaşık bir saatlik bir dinlenme sürecinin ardından taş fırınlarda pişirilir. Bu fırınlarda çörekler, geleneksel yöntemlerle hazırlanıp ateşin verdiği özel aromayla pişirilerek eşsiz bir lezzete kavuşur.

Fırından çıkan her bir Kaymaklı çöreği, yaklaşık 400 gram ağırlığındadır ve boş bir odada dinlendirildikten sonra sofralardaki yerini alır. Bu dinlenme süreci, çöreğin içerisindeki malzemelerin tam anlamıyla birleşmesine ve lezzetin daha da oturmasına yardımcı olur. Sonuç olarak ortaya çıkan çörek, kabarık ve altın rengi bir dış kabuğa sahip, içi ise yumuşacık ve lezzetli bir dokuya sahiptir.

Kaymaklı çöreği, coğrafi işaret tesciliyle korunan bir lezzet olması nedeniyle bölgenin kültürel mirasıdır. Bu çöreği tadanlar, bölgenin eşsiz tatlarından birini deneyimleme fırsatı yakalarlar.

0 görüntüleme0 yorum

Comments


bottom of page