top of page

Kandıra’nın Eşsiz Lezzeti: Cizleme Ekmeği

Yazarın fotoğrafı: Şef İbrahim DinçŞef İbrahim Dinç

Türkiye’nin lezzetlerle dolu bir ülke olduğunu söylemek hiç de yanlış olmaz. Her bir yöre, kendine özgü yemekleriyle damakları şenlendirirken, bu lezzetler arasında özel bir yere sahip olan Kandıra’nın cizlemesi, eşsiz tadıyla ön plana çıkıyor. Kocaeli’nin güzel ilçesi Kandıra’da, geleneksel yöntemlerle hazırlanan ve doğal pişirme taşının sıcaklığından lezzetini alan cizleme, yerel halkın vazgeçilmezleri arasında yer alıyor.

Cizlemenin hazırlanışı, zamanla gelişen ve değişen bir süreçten geçmiştir. Yörede yaşayan insanlar, kırsal kesimde ekmeğin yerini tutacak bir lezzet arayışındayken cizlemeyi keşfetmişlerdir. Temel malzemeleri un, su, tuz ve maya olan cıvık hamur, özenle yoğrulur ve mayalanması için bir süre bekletilir. Bu bekleme süreci, hamurun daha da yumuşamasını ve lezzetinin artmasını sağlar.

Cizlemenin özelliği, özel olarak hazırlanan pişirme taşlarıdır. Kandıra’da doğal taş ocaklarından çıkarılan ve ilçenin adını taşıyan yüksek ısıya dayanıklı saclar, pişirme aracı olarak tercih edilir. Bu saclar, özenle yontulur ve kullanıma hazır hale getirilir. Sacın üzerine ince bir tabaka halinde dökülen hamur, bir kepçe yardımıyla yayılır ve ardından sık sık ters yüz edilerek her iki tarafı da güzelce kızartılır. Bu sayede cizleme, altın rengi bir kıvam alır ve içi yumuşak, dışı ise çıtır çıtır olur.

Hazır hale gelen cizleme, birçok farklı şekilde tüketilebilir. Özellikle kahvaltı sofralarında sıklıkla yer alır ve peynir, zeytin, reçel gibi çeşitli malzemelerle birlikte sunulur. Taze ve sıcak cizlemenin üzerine sürülen tereyağı, bu lezzeti tamamlar. Ayrıca öğle ve akşam öğünlerinde, köy tavuğu gibi yöresel yemeklerin yanında da cizleme tercih edilir. Bu sayede hem doyurucu hem de lezzetli bir öğün elde edilir.

Kandıra’nın cizlemesi, sadece bir yemek değil aynı zamanda bir kültür mirasıdır. Bu eşsiz lezzet, nesiller boyunca aktarılarak günümüze ulaşmıştır. Kocaeli’nin bu şirin ilçesinde yaşayan insanlar, geleneksel yöntemleri koruyarak ve doğal malzemeler kullanarak cizlemeyi günümüzde de aynı özenle hazırlamaya devam etmektedir.

Eğer Kandıra’ya yolunuz düşerse, mutlaka bu enfes lezzeti tatmanızı öneririm. Kandıra’nın sokaklarında dolaşırken, cizlemenin o eşsiz kokusu sizi saracaktır. Sıcak bir cizleme ve üzerinde eriyen tereyağı ile yapılan bir kahvaltı veya lezzetli bir köy tavuğuyla servis edilen bir öğün, size unutulmaz bir deneyim yaşatacaktır.

2 görüntüleme0 yorum

Son Yazılar

Hepsini Gör

תגובות


bottom of page