Ekmekkursu.com, İstanbul’da gerçekleştirdiği yüz yüze eğitimlerle ev mutfağında profesyonel pide ve lahmacun hamuru yapımını öğretiyor. Ekmekkursu.com olarak, geleneksel lezzetlerin sırlarını keşfetmek ve kendinizi mükemmelliğe taşımak için size rehberlik ediyoruz. Peki, profesyonel pide ve lahmacun hamuru nasıl hazırlanır? İşte size bir rehber.
Profesyonel Pide Hamuru Hazırlığı:
Malzemeleri Doğru Ölçün: Pide hamuru için ihtiyacınız olan malzemeler; un, su, tuz, maya ve biraz şekerdir. Öncelikle, doğru oranda malzemeleri kullanmak çok önemlidir. Uygun ölçülerle çalışarak, hamurun kıvamını ve lezzetini doğru şekilde elde edebilirsiniz.
Maya Aktivasyonu: Maya, hamurun kabarması ve fermente olması için önemli bir unsurdur. Maya, ılık su ve şekerle karıştırılarak aktive edilir. Maya, köpürmeye başladığında, hamurunuz daha iyi bir şekilde kabaracaktır.
Malzemeleri Yoğurun: Unu bir yoğurma kabına alın ve ortasını havuz şeklinde açın. Aktive edilmiş mayayı, tuzu ve suyu ekleyin. Malzemeleri karıştırarak hamuru yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında, hamurun pürüzsüz ve elastik bir kıvama gelmesine dikkat edin.
Hamuru Dinlendirin: Yoğurma işleminden sonra, hamuru örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık bir saat dinlendirin. Bu süre, hamurun kabarmasına ve elastikiyet kazanmasına yardımcı olacaktır.
Hamuru Şekillendirin: Dinlenen hamuru, tezgah üzerinde hafifçe yoğurarak gazını çıkarın. Pide şeklini vermek için hamuru istediğiniz boyutta kesin ve yuvarlak veya dikdörtgen şekillerde açın.
Pideyi Pişirin: Şekillendirilmiş pideleri yağlı kağıt serilmiş fırın tepsisine yerleştirin ve üzerine isteğe bağlı olarak malzemeleri ekleyin (örneğin, peynir, sucuk, domates, biber). Önceden ısıtılmış fırında ısısını kontrol ederek, altın rengini alana kadar pişirin.
Profesyonel Lahmacun Hamuru Hazırlığı:
Malzemeleri Hazırlayın: Lahmacun hamuru için ihtiyacınız olan malzemeler; ince bulgur, un, su, tuz, maya ve zeytinyağıdır. Bu malzemeleri doğru ölçülerle kullanmak, lahmacun hamurunun kıvamını ve lezzetini doğru şekilde elde etmek için önemlidir.
Bulguru Hazırlayın: İnce bulguru bir kaseye alın ve üzerine kaynar su ekleyin. Bulgurun suyu çekmesi için yaklaşık 15-20 dakika bekletin. Bu süre sonunda bulgur şişecek ve yumuşayacaktır.
Hamur Malzemelerini Yoğurun: Yoğurma kabına unu, hazırlanan bulguru, tuzu, mayayı ve zeytinyağını ekleyin. Malzemeleri karıştırarak hamuru yoğurun. Yoğurma işlemi sırasında hamurun elastik bir kıvama gelmesine dikkat edin.
Hamuru Dinlendirin: Yoğurma işleminden sonra hamuru örtün ve oda sıcaklığında yaklaşık bir saat dinlendirin. Bu süre, hamurun kabarmasına ve dinlenmesine yardımcı olacaktır.
Hamuru Şekillendirin: Dinlenen hamuru tezgah üzerinde hafifçe yoğurarak gazını çıkarın. Hamuru istediğiniz boyutlarda parçalara bölün ve yuvarlak veya oval şekillerde açın. Lahmacun hamurunun ince olmasına dikkat edin.
Lahmacunu Pişirin: Şekillendirilmiş lahmacunları yağlı kağıt serili fırın tepsisine yerleştirin. Lahmacunların üzerine lahmacun harcını eşit şekilde yayın. Lahmacunların kenarlarını hafifçe kıvırarak kenarları daha çıtır bir hale getirebilirsiniz. Önceden ısıtılmış fırında ısısını kontrol ederek, kenarları kızarana ve lahmacunlar pişene kadar yaklaşık 10-12 dakika kadar pişirin.
Ekmekkursu.com, bu adımları daha detaylı ve uygulamalı olarak öğretmek için İstanbul’da gerçekleştirdiği yüz yüze eğitimlerle sizlere rehberlik etmektedir. Profesyonel pide ve lahmacun hamuru yapımında gerekli teknikleri öğrenerek, evinizde lezzetli ve enfes pideler ve lahmacunlar yapabilirsiniz.
Bình luận