Karadeniz’in masmavi sularının kıyısında, doğanın tüm güzellikleriyle kuşatılmış bir şehir olan Trabzon, kültürel zenginlikleriyle de ünlüdür. Bu şehrin mutfağı da kendine özgü lezzetleriyle dikkat çeker. Taş fırın ekmeği de Trabzon’un eşsiz tatlarından biridir.
Trabzon’un sokaklarında dolaşırken burnunuza yayılan eşsiz bir ekmeğin kokusu, sizi taş fırınlarda pişirilen taptaze ekmeklere götürür. Taş fırın ekmeği, geleneksel bir şekilde hazırlanan ve odun ateşinde pişen lezzetli bir ekmek çeşididir. Peki, bu eşsiz ekmeği nasıl yaparlar?
Taş fırın ekmeğinin hazırlanışı, ustalık ve sabır gerektiren bir süreçtir. İlk adım, kaliteli un, maya, tuz ve su gibi temel malzemelerin bir araya getirilmesidir. Ustalar, ölçüleri göz kararıyla belirler ve hamurun kıvamını tutturabilmek için yılların deneyimine güvenirler. Hamur yoğurulurken belirli bir ritim ve tekniğe uygunluk da önemlidir.
Yoğrulan hamur, dinlenmeye bırakılır. Bu aşamada hamurun mayalanması ve kabarması için zamana ihtiyaç vardır. Ustalar, hamurun dinlenmesi için uygun bir ortam yaratır ve mayalanma sürecini dikkatle takip eder. Mayalanma tamamlandığında, hamur tekrar yoğrulur ve şekillendirilir.
Şekillendirme aşamasında, hamurun yuvarlak ve düzgün olması önemlidir. Ustalar, elleriyle hamuru şekillendirirken, ona karakteristik bir görünüm ve dokunuş verirler. Hazırlanan ekmekler, özel taş fırınlara yerleştirilir ve odun ateşiyle ısıtılan fırında pişmeye bırakılır.
Taş fırında pişen ekmeklerin lezzeti eşsizdir. Fırındaki odun ateşi, ekmeğin üzerine hoş bir aroma ve tadın katılmasını sağlar. Ayrıca, taş fırının yüksek ısıya dayanıklı yapısı, ekmeğin içini yumuşak ve puf puf yapar, dışını da çıtır çıtır bir kabukla kaplar.
Pişme süreci tamamlandığında, taş fırından çıkan ekmekler, sıcacık ve göz alıcı bir görünüme sahiptir. Taze ve lezzetli kokusu, etrafa yayılırken insanın iştahını kabartır. Taş fırın ekmeği, sıcak sıcak dilimlenir ve afiyetle yenir.
Comments