Akçakoca ilçesine bağlı Altunçay köyünde, her Ramazan ve özel günlerde köylü kadınlar tarafından yapılan “mancarlı ekmek”, sofralara lezzet katıyor. Bu geleneksel yemek, yöreye özgü kara lahana yapraklarıyla hazırlanan iç malzemeyle birleşerek eşsiz bir tat oluşturuyor. Kadınlar, kendi mayalarıyla hazırladıkları hamur ve özenle hazırlanan iç malzemeyle mancarlı ekmekleri pişiriyorlar. Bu geleneksel lezzet, toprak fırınlarda yaklaşık 20 dakika boyunca pişirilerek sofralara ulaştırılıyor.
Altunçay köyünde yaşayan kadınlar, mancarlı ekmek ve pide yapımı için her Ramazan ve özel günlerde bir araya gelirler. Bu toplu birlikte çalışma, hem dayanışmayı pekiştirir hem de köyün kadınları arasında sosyal etkileşimi artırır. Köylü kadınlar, uzun yıllardır bu geleneksel yemeği yaparak köylerine özgü bir tat sunmanın mutluluğunu yaşarlar.
Mancarlı ekmek yapımında kullanılan ana malzeme, bölgede yetişen “kara mancar” adı verilen kara lahana yapraklarıdır. Kadınlar, bu lahana yapraklarını toplar ve özenle temizler. Ardından, yaprakları pişirime hazır hale getirmek için kaynar suya atarlar. Kara mancar yaprakları, lezzetini ve rengini bu aşamada salar ve özgün aromasını ortaya çıkarır.
Daha sonra kadınlar, iç malzemesini hazırlamak için kendi geleneksel tariflerini kullanırlar. Bu iç malzeme genellikle pirinç, soğan, kıyma veya kuşbaşı et, baharatlar ve yerel tatlarla zenginleştirilir. İç malzeme hazırlandıktan sonra, kadınlar hamuru yapmak için un, su ve maya kullanır. Özellikle kendi mayalarını kullanmak, ekmeklere özgün bir lezzet katmaktadır.
Hamur yoğrulduktan sonra, kadınlar el becerileriyle özenle hamuru açarlar. Kara mancar yapraklarıyla birlikte iç malzeme hamurun içine yerleştirilir ve özenle kapatılır. Ardından, mancarlı ekmekler ve pideler toprak fırınlarda pişirilir. Toprak fırınların sağladığı özel bir aroma ve pişirme yöntemi, bu lezzetli yemeğin tadına katkıda bulunur.
Mancarlı ekmekler ve pideler, Altunçay köyünde her Ramazan ve özel günlerde sofralarda yerini alır. Bu geleneksel yemek, köy sakinleri ve ziyaretçiler arasında büyük bir popülerlik kazanmıştır. Lezzeti ve özgün aromasıyla dikkat çeken mancarlı ekmek, köyün bir simgesi haline gelmiştir.
Köylü kadınlar, mancarlı ekmek yapımını sadece kendi aralarında sınırlı tutmazlar. Bu geleneksel lezzeti yeni nesillere aktarmak için gençlere ve çocuklara da öğretirler. Bu şekilde, gelecek kuşaklar da köylerinin kültürel mirasını ve lezzetlerini sürdürebilirler.
Altunçay köyünde yapılan mancarlı ekmek, bir topluluk dayanışmasının ve geleneksel mutfak kültürünün bir örneğidir. Bu lezzetli yemek, kadınların bir araya gelerek el emeğiyle hazırladığı özel bir tat olarak bölgede ve belki de daha geniş bir alanda tanınmaktadır. Mancarlı ekmek, Akçakoca ilçesinin zengin gastronomik mirasına ve köy yaşamının önemli bir parçasına dair bir örnektir.
Comments