Altamura ekmeği, İtalya’nın güneyinde Puglia bölgesinde yapılan ve tarihi Roma dönemine kadar uzanan bir ekmek çeşididir. Bu ekmek, kabuğunun çıtır çıtır olması ve içinin yumuşak ve süngerimsi olmasıyla ünlüdür. Altamura ekmeği yapmak için özel bir un kullanılır ve ekmeğin mayalanması için uzun süre bekletilmesi gerekmektedir.
Altamura ekmeği, yapımı zahmetli olsa da sonucu kesinlikle lezzetli bir ekmek ile ödüllendirilir. Ekmek, her öğünde tüketebileceğiniz besleyici bir gıdadır. Özellikle evde yapılması, sağlıklı malzemeler kullanılarak yapılması ve daha lezzetli olması açısından tercih edilir.
İtalya’da, Altamura ekmeği yapımı çok özel bir un kullanımı gerektirir. Bu un, semola di grano duro rimacinata olarak bilinir ve sadece Altamura bölgesinde yetiştirilen buğdaylardan üretilir. Ancak, Türkiye’de bu un bulunmuyorsa normal un kullanarak da Altamura ekmeği yapabilirsiniz.
Altamura ekmeği yapımı, geleneksel ekmek yapımına benzemektedir. Ancak, uzun süren mayalama süreci nedeniyle sabır gerektiren bir tariftir. Hamurun mayalanması sırasında 3-4 kez katlanır ve yeniden yoğrulur. Bu işlem, hamurun elastikiyetini arttırarak ekmek yapımını kolaylaştırır.
Pişirme sırasında ekmek, su buharı ile temas halinde tutulur ve buhar, kabuğunun çıtır çıtır olmasını sağlar. Fırında pişirilen ekmek, sıcakken yenildiğinde enfes bir aroma ve tat verir. Ayrıca, evde yapım Altamura ekmeği, hazır ekmeklerden daha sağlıklıdır ve hiçbir katkı maddesi içermez.
Ekmek yapımı, zahmetli gibi görünen ama sonucunda insanı mutlu eden bir uğraştır. Kendi ekmeğinizi yapmak, sadece sağlıklı bir alternatif sunmakla kalmaz, aynı zamanda zevkli bir hobidir. EkmekKursu.com olarak, hamur işi konusunda uzmanlaşmak isteyen herkese yardımcı olmaktan mutluluk duyarız. Sitemizi ziyaret ederek, İstanbul’da gerçekleştirdiğimiz yüz yüze eğitimlerimize katılabilirsiniz.
Comments